1. В большой толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, насыпать муку, готовить на медленном огне, помешивая, около 30 секунд. Снять кастрюлю с плиты и, помешивая, ввести бульон.
2. Снова поставить кастрюлю на плиту и, помешивая, довести бульон до кипения. Добавить паприку, соль и перец.
3. В небольшой миске смешать яичный желток со сливками, слегка взбить и постепенно ввести эту смесь в суп, перемешать, но не дать супу вскипеть, иначе яйцо свернется.
4. Выложить в кастрюлю мясо раков и налить лимонный сок, подогреть.
5. Подавать суп в порционных тарелках, посыпав укропом.
Рецепт: Суп с мясом раков. Как приготовить Суп с мясом раков?