рецепт с фото

Баранина с бататом и пастернаком

Фото к рецепту: Баранина с бататом и пастернаком
 8 порций
 ZNAIKA   08.09.14

Баранья голяшка тушится с бататом, пастернаком, картофелем и луком, с добавлением вина.

Продукты (на 8 порций)
Голяшка баранья без кости (резаная кусочками) - 900 г
Батат (резаный кубиками 2,5 см) - 2,5 стакана (примерно 300 г)
Картофель (резаный кубиками 2,5 см) - 2,5 стакана (примерно 300 г)
Пастернак (резаный ломтиками толщиной 0,5 см) - 2,5 стакана (примерно 300 г)
Лук репчатый (рубленый) - 4 стакана
Чеснок - 1 головка
Масло растительное
Чеснок (измельченный) - 4 зубка
Мука - 45 г (1/3 стакана)
Масло оливковое - 2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
Вино красное сухое - 1 стакан
Бульон говяжий - 3 стакана
Розмарин свежий (рубленый) - 1 ст. л.

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

2. С головки чеснока снять верхнюю пленку, не разделяя зубки. Завернуть головку чеснока в фольгу и поместить в разогретую духовку на 45 минут. Затем охладить в течение 10 минут при комнатной температуре. Затем выдавить мякоть, а шкурку удалить.

3. В большой чугунной кастрюле (казанке) на средне-сильном огне разогреть немного растительного масла, высыпать лук, жарить, помешивая, около 10 минут, до золотистого цвета. Затем добавить измельченный чеснок, готовить еще около 1 минуты. Переложить лук с чесноком в миску.

4. Насыпать муку в отдельную тарелку. Обвалять в муке кусочки мяса. В той же чугунной кастрюле разогреть оливковое масло. Выложить половину мяса, посыпать 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца, обжарить до коричневого цвета со всех сторон, примерно в течение 6 минут. Переложить жареное мясо в миску с луком. Обжарить оставшееся мясо с таким же количеством соли и перца до коричневого цвета. Также переложит в миску.

5. В пустую кастрюлю налить вино, довести до кипения, соскрести жир со стенок кастрюли. Выложить в кастрюлю мясо с луком, налить бульон, довести до кипения, накрыть кастрюлю и тушить мясо на средне-слабом огне около 1 часа, до мягкого состояния.

6. Выложить в кастрюлю с мясом картофель, батат и пастернак, накрыть и тушить еще примерно 30 минут. Ввести печеный чеснок, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного молотого перца и розмарин, готовить еще минут 10.

Подавать тушеное мясо с овощами сразу же.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Баранина с бататом и пастернаком. Как приготовить Баранина с бататом и пастернаком?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаБаранина
РагуОвощное рагу с мясом
В казане

Блюда из картофеляКартошка с мясом Картошка тушеная
0 спасибо 1 0
посейдон. Четверг, 11 Сентября 2014 г. 10:54 #

вкусно

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(96)