Индюшиные бедрышки, тушенные в пиве с овощами

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 150 градусов.

2. С бедрышек снять шкурку, удалить кость, а мякоть порезать кусками размером 3 см. Посыпать индюшиное мясо 0,5 чайной ложки соли и 0,25 чайной ложки черного молотого перца.

3. В небольшой чугунной кастрюле (казанке) на средне-сильном огне разогреть оливковое масло. Выложить в кастрюлю резаное индюшиное мясо, готовить, помешивая, до коричневого цвета со всех сторон, около 6 минут. Переложить мясо на тарелку.

4. Под кастрюлей уменьшить огонь до среднего, положить в казанок сливочное масло, растопить. Высыпать в кастрюлю порей и морковь, накрыть крышкой, готовить, помешивая, до золотистого цвета, около 12 минут.

5. Жареное мясо переложить в кастрюлю с луком, посыпать мукой, перемешать. Посыпать мясо 0,5 чайной ложки соли и 0,25 чайной ложки перца, залить бульоном и пивом, насыпать сахар. Довести массу до кипения, накрыть кастрюлю и поместить в духовку на 50 минут, до готовности мяса. Затем ввести горчицу и уксус, посыпать петрушкой.