рецепт с фото пошаговый

Сыр Панир (Адыгейский)

Фото к рецепту: Сыр Панир (Адыгейский)
 200 порций
 Anzhelika_88   22.08.14

Для любителей вкусного нежного сыра - готовим адыгейский сыр панир в домашних условиях.

Продукты (на 200 порций)
Молоко 3,5 % жирности (можно 3,2% или 3,8%)) — 1,5 л
Кислота лимонная (для свертываемости молока) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец чили сушеный (раскрошенный) — 1 ч. л.
Базилик сушеный — 1 ч. л.

Пошаговый фото рецептСыр Панир (Адыгейский)
Фото приготовления рецепта: Сыр Панир (Адыгейский) - шаг №1

Как сделать домашний сыр панир:

1) Нагреваем молоко (не кипятим!). Опускаем палец, если можем продержать всего 2 сек, то это означает, что молоко нагрелось до нужной температуры. Снимаем с огня.

2) Закидываем лимонную кислоту и начинаем мешать. Мешаем несколько минут пока сыворотка полностью не отделится от молочных хлопьев.

Фото приготовления рецепта: Сыр Панир (Адыгейский) - шаг №2

3) Берем марлю, складываем ее втрое, выкладываем в дуршлаг или сито. Сито/дуршлаг ставим в кастрюлю, выливаем сыворотку с молочными хлопьями. Ждем пока сыворотка сольется. (По сути у вас уже готов домашний творог.

4) Добавляем базилик и перец, перемешиваем. Завязываем марлю, формируем лепешку.

5) Сверху ставим груз (у меня была 2-х литровая банка, в которой зрел яблочный уксус, вот ее я и поставила сверху). Оставляем на 3 часа, чтобы еще больше сыворотки слилось. Но сыворотку не выливаем!

6) Берем 250 мл сыворотки, добавляем 1 ч. л. соли, размешиваем, кладем завернутый в марлю сыр в рассол (оставшуюся сыворотку можно использовать в приготовлении выпечки). Оставляем на ночь. С такой пропорцией соли и сыворотки сыр получился чуть-чуть соленым, если любите посолонее, то добавляйте больше соли!

7) С утра, на завтрак, нарезаем сыр, укладываем его на черный хлебушек, сверху на сыр панир кладем собственноручно приготовленные вяленые томаты и наслаждаемся).


Приятного аппетита!


P.S. из 1,5 литров молока получилось примерно 200 гр. сыра панир.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сыр Панир (Адыгейский). Как приготовить Сыр Панир (Адыгейский)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусок
Завтрак
Блюда из молока Блюда из сыраСыр адыгейский
87 спасибо 9055 1 1
Александр Воскресенье, 19 Октября 2014 г. 22:05 #

А еще этот сыр можно поджарить на сковороде

Вообще деликатес:-)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)