Суп-пюре из чечевицы

Как приготовить суп-пюре из чечевицы:

1. Чечевицу перебрать и промыть, залить водой и отставить в сторону.

2. В большой чугунной кастрюле (казанке) разогреть на средне-сильном огне 1 чайную ложку оливкового масла. Выложить в казанок лук, морковь и лавровый лист, готовить, помешивая, около 5 минут.

3. Добавить в кастрюлю с луком и морковью 2 чайные ложки чеснока, 1 чайную ложку розмарина, паприку и черный молотый перец, готовить около 3 минут. Затем добавить томатную пасту и соевый соус. Готовить, помешивая, до выпаривания жидкости.

4. Чечевицу осушить и выложить в кастрюлю с овощами. Залить чечевицу 4 стаканами воды и бульоном, посолить и поперчить, довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до средне-слабого и готовить, помешивая, около 1 часа.

5. Удалить из кастрюли лавровый лист. Половину содержимого кастрюли переложить в чашу кухонного процессора или блендера и пюрировать до однородности (с открытым отверстием для выхода пара). Перелить суп-пюре из чечевицы в большую миску. Оставшийся суп также пюрировать и перелить в ту же миску.

6. В небольшой миске смешать 1 чайную ложку масла, 1 чайную ложку чеснока, 2 чайные ложки розмарина и петрушку. Ввести эту смесь в суп-пюре и подавать суп-пюре из чечевицы сразу же со сметаной.