Минестроне по-деревенски

Как приготовить минестроне с фасолью, овощами и пастой:

1. В большой чугунной кастрюле (казанке) на средне-сильном огне разогреть оливковое масло. Высыпать в кастрюлю лук, жарить, помешивая, около 3 минут, до мягкого состояния. Затем добавить орегано и чеснок, готовить еще около 1 минуты. Выложить в кастрюлю цуккини, морковь и кукурузу, готовить до мягкого состояния овощей, около 5 минут. Снять кастрюлю с плиты.

2. В чашу кухонного процессора положить 3 стакана помидоров и налить 1 стакан бульона, пульсировать до пюреобразной массы. Вылить это пюре в кастрюлю с овощами и поставить ее на плиту, ввести оставшийся стакан помидоров и бульон, довести до кипения. Варить суп минестроне около 20 минут.

3. Ввести в кастрюлю пасту и фасоль, варить до готовности пасты, около 10 минут. Снять кастрюлю с плиты, ввести в минестроне шпинат, соль и 1/2 чайной ложки перца.

4. Налить суп минестроне в порционные тарелки, посыпать сыром и черным перцем крупного помола.