Баклажанные лодочки с кускусом

Приготовить кускус. Обычно на 1 часть кускуса берут 2 части воды, доводят до кипения и варят, помешивая, несколько минут, пока кускус не вберет всю воду.

Баклажаны разрезать вдоль пополам. Разогреть на сковороде масло, выложить баклажаны срезом вниз и обжаривать 5 минут.

Затем мякоть выбрать и мелко нарезать.

Помидоры бланшировать, снять кожицу и мелко нарезать.

Мякоть сладкого перца нарезать маленькими кубиками, чеснок натереть на мелкой терке.

Все подготовленные ингредиенты смешать с кускусом, добавить зелень, соль и перец.

Нафаршировать этой смесью баклажаны, выложить их на противень и накрыть фольгой. Запекать 35 минут при температуре 180 градусов.

Снять фольгу, посыпать баклажаны тертым сыром и поставить в духовку еще на 10 минут.

Приятного аппетита!