видео рецепт с фото пошаговый

Свекольник (холодный борщ)

Фото к рецепту: Свекольник (холодный борщ)
 Уриэль Штерн   30.07.14

Свекольник - отличный летний холодный суп из отварных овощей, яиц, со свежими огурцами, сметаной и зеленью.

Продукты
Свекла молодая, небольшая - 3 шт.
Вода - 3 л
Лимон - 0,5 шт.
Сахар (по желанию) - по вкусу
Соль - по вкусу
На одну порцию:
Картофель - 1 шт.
Яйцо куриное - 1 шт.
Яйца перепелиные - 2 шт.
Огурец свежий небольшой - 1 шт.
Сметана - 1 ст. ложка
Зелень - по вкусу

Как ни странно, впервые я со свекольником познакомился в магазинах Америки. Там у него было знакомое нам название - "борщ". Такой "борщ" хорош, когда появляется молоденькая свекла, а значит - юное лето, солнце, жара... Нужен холодный суп, тоже из всего молоденького. Для гармонии.

Видео рецептСвекольник (холодный борщ)
Пошаговый фото рецептСвекольник (холодный борщ)
Фото приготовления рецепта: Свекольник (холодный борщ) - шаг №1

В одной кастрюле готовим очень "сложное" блюдо - картофель в мундире. В другой кастрюле – еще "сложнее": варим яйца вкрутую. Не забываем подсолить воду, чтобы яйца не лопались.

Фото приготовления рецепта: Свекольник (холодный борщ) - шаг №2

Тем временем займемся свеклой. Очень рекомендую пользоваться перчатками, потому что молодая свекла может окрасить ваши руки в довольно стойкий красный цвет.
Свеклу чистим, режем крупно – на 2-4 части.

Фото приготовления рецепта: Свекольник (холодный борщ) - шаг №3

Воду доводим до кипения, добавляем щепотку соли. Варим свеклу в подсоленной воде около получаса.

Фото приготовления рецепта: Свекольник (холодный борщ) - шаг №4

Свекла сварилась. Охлаждаем ее, натираем на крупной терке и возвращаем в кастрюлю со свекольным отваром.

Фото приготовления рецепта: Свекольник (холодный борщ) - шаг №5

Сейчас очень важное: для сохранения красивого цвета сразу добавляем в кастрюлю лимонный сок!

Фото приготовления рецепта: Свекольник (холодный борщ) - шаг №6

Огурец очищаем от кожицы и режем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Свекольник (холодный борщ) - шаг №7

Картошку очищаем и тоже нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Свекольник (холодный борщ) - шаг №8

Яйцо куриное очищаем, и мелко нарезаем. Тут же выкладываем в тарелку.

Фото приготовления рецепта: Свекольник (холодный борщ) - шаг №9

Перепелиные яйца чистим, разрезаем пополам и в тарелку кладем сверху, для украшения.

Фото приготовления рецепта: Свекольник (холодный борщ) - шаг №10

Осталось добавить сам свекольник - красный, густой, красивый.

Фото приготовления рецепта: Свекольник (холодный борщ) - шаг №11

Без сметаны этот холодный борщ ничего не стоит. Поэтому мы добавляем в тарелку сметану.

Фото приготовления рецепта: Свекольник (холодный борщ) - шаг №12

Совсем меленько рубим любимую зелень. Последний штрих – добавляем зелень в тарелку.

Фото приготовления рецепта: Свекольник (холодный борщ) - шаг №13

Летний зной, рабочий день, вечер... Это блюдо подается холодным. И это очень правильно!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Свекольник (холодный борщ). Как приготовить Свекольник (холодный борщ)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиПостный борщ Холодный борщ
СвекольникХолодник
СупыСуп овощной Супы заправочные Супы с овощами
Блюда из картофеля Блюда из свеклыСвекла вареная
116 спасибо 34948 2 2
Иваныч Пятница, 01 Августа 2014 г. 17:49 #

Несомненно: свекольник, окрошка, ботвинья- самые популярные летние холодные супы. И в России они имеют очень богатую рецептурную историю: наполнение могло быть любым-варёное мясо,колбаса,сосиски и конечно же рыба.Различная зелень,яйца и т.д. А вот основа- квас, кисломолочные продукты или свекольный бульон с обязательным добавлением сметаны (в любом случае не пресный, а кисло-сладкий вкус: сахар и соль по вкусу...) И вот в старом рецепте купеческой кухни есть очень важный технологический нюанс- у варёных яиц желток не рубится, а перетирается в ступке с горчицей или хреном, что и придаёт особую остроту блюду. А ещё там предлагается добавлять в тарелку кусочки льда. И конечно же холодные супы должны настаиваться.

   
цитировать
Андрей Вторник, 07 Июля 2020 г. 10:59 #

Наконец то рецепт с указанием количества воды. Спасибо, буду пробовать.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)