видео рецепт с фото пошаговый

Тирамису (и маскарпоне)

Фото к рецепту: Тирамису (и маскарпоне)
 Уриэль Штерн   22.07.14

Любимый дамский десерт - тирамису. Легкий, ароматный тирамису - замечательное блюдо для сладкоежек, которые следят за своей фигурой и здоровьем. Заодно вы узнаете, как приготовить маскарпоне своими руками.

Продукты
Печенье «Савоярди» или «Дамские пальчики» - 1 упаковка
Для маскарпоне:
Сливки (не ниже 30% жирности) - 600-700 г
Лимонный сок - 1 ст. л.
Для крема:
Молоко - 480 мл
Мука - 35 г
Желтки - 6 шт.
Ром - 60 г
или 5 мл ромовой эссенции
Ваниль - 10 г
Маскарпоне - 300 г
Сахар - 150 г
Для пропитки:
Крепкий кофе - 360 мл
Сахар - 65 г

Начнем с самого главного - я научу вас готовить обязательный ингредиент любого тирамису – сливочный сыр маскарпоне. В любом настоящем итальянском ресторане маскарпоне готовит сам шеф-повар, и никогда не покупает его готовым.

Видео рецептТирамису (и маскарпоне)
Пошаговый фото рецептТирамису (и маскарпоне)
Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №1

Приступим. Берем жирные сливки – вдвое больше веса маскарпоне, который нам нужно получить. Наливаем сливки в кастрюлю, ставим на огонь.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №2

Закипели? Добавляем лимонный сок.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №3

Перемешиваем, держим на огне около пяти минут. Как только вы увидите, что сливки свернулись комочками, выключайте, готово. Это основной признак.
Остудите массу до комнатной температуры, поставьте в холодильник на 6-8 часов, можно на ночь.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №4

На следующий день отцедите через сито. Ваш мягкий нежный свежайший маскарпоне готов.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №5

Теперь приготовим заварной крем.
Нагреваем молоко. Добавляем сахар (половину) и ждем, когда он растворится.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №6

Отделяем белки от желтков.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №7

Желтки взбиваем. Понемногу добавляем к ним сахар.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №8

Добавляем муку, продолжая взбивать.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №9

Вливаем немного молока.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №10

Молоко закипело? Непрерывно перемешивая, тонкой струйкой вливаем в него нашу желтковую смесь.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №11

Смесь густеет на глазах, превращается в однородную массу. Добавляем в нее ваниль, перемешиваем, снимаем с огня.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №12

Теперь важно: чтобы не осталось даже мельчайших комочков, процеживаем нашу смесь через сито. Остужаем и отправляем наш крем отстаиваться в холодильник, тоже на ночь.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №13

Наконец-то наступает момент, когда у нас все подготовлено для тирамису. Теперь все быстро и не сложно.
Аккуратно перемешиваем крем с маскарпоне. Ни в коем случае это нельзя делать миксером — только вручную.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №14

Добавляем немного рома и снова аккуратно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №15

Завариваем крепкий сладкий кофе, капаем в него немножко рома.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №16

Выбираем самые красивые креманки, которые найдутся в доме. Для начала, вниз – немного крема с маскарпоне.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №17

Печенье «Савоярди» (или «Дамские пальчики») быстро обмакиваем в кофе и выкладываем на крем – по две штучки на креманку.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №18

Заливаем их кремом.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №19

Следующий слой – снова печенье, пропитанное кофе, уже по три штучки.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №20

Верхний слой – крем.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №21

Последний штрих – какао. Щедро посыпаем им через сито, чтобы оно равномерно, без комочков покрыло ваш десерт.

Фото приготовления рецепта: Тирамису (и маскарпоне) - шаг №22

Украшение любого ресторана, украшение любого стола - десерт тирамису готов! Не забудьте: подают его только холодным.
Наслаждайтесь!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тирамису (и маскарпоне). Как приготовить Тирамису (и маскарпоне)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесертыТортыТорт Тирамису
На праздничный стол
Блюда из молока
71 спасибо 16928 1 0
Francesca Понедельник, 28 Июля 2014 г. 11:55 #

Огромное спасибо! верно заметили - любимейший дамский..))) и отдельное спасибо за домашний маскарпоне!)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(218)