Омлет с помидорами и луком

1. Яйца слегка взбить с небольшим количеством соли.

2. Большую сковороду с толстым дном разогреть на средне-сильном огне, налить масло, нагреть. Насыпать в сковороду семена горчицы и куркуму, жарить, помешивая, около 30 секунд. Выложить в сковороду со специями лук и жарить, помешивая, еще секунд 30, до мягкого состояния. Ввести в сковороду помидоры и готовить, помешивая, около 1 минуты.

3. Залить овощи взбитыми яйцами, наклоняя сковороду из стороны в сторону, распределить яйца по всему дну, готовить около 2 минут.

4. Лопаткой приподнимать края по всему периметру сковороды, чтобы вся жидкая часть яйца запеклась. Когда в середине омлета не останется жидкой массы, омлет готов.

5. Лопаткой сложить омлет пополам и переложить на тарелку. Посыпать готовый омлет черным молотым перцем.