Сибас на спарже под мятным соусом

Чистим спаржу — удаляем все жесткие части. На полчаса замачиваем ее в холодной воде: пусть спаржа восстановит жидкость, которую она потеряла при транспортировке.

Нагреваем молоко. Опускаем в него спаржу. Даем прокипеть 5 минут и оставляем спаржу в молоке еще на 10 минут.

В чашу блендера укладываем листики мяты.

Наливаем масло грецкого ореха, рисовый уксус, соевый соус и соленую воду.

Все измельчаем в блендере, пока не получим однородную массу.

Подготовим сибас. Филе должно быть свежайшим – мы не будем подвергать рыбу тепловой обработке. Я предпочитаю сам разделывать рыбу на филе.
Отрезаем голову, удаляем внутренности.

Отрезаем позвоночник и другие косточки.

Отделяем филе.

Филе нарезаем под углом тончайшими слайсами.

Спаржу достаем из молока и промакиваем салфетками.

Разрезаем спаржу вдоль на половинки – это подушка для нашего сибаса.

Поперек спаржи укладываем слайсы сибаса.

Поливаем его дрессингом – мятным соусом.

Это очень необычное, низкокалорийное и очень вкусное блюдо.

Приятного аппетита!