рецепт с фото пошаговый

Нохат шурпа

Фото к рецепту: Нохат шурпа
 Rambutan   27.06.14

Нохат шурпа – замечательный узбекский суп с нутом. Конечно, существует не один рецепт этого вкусного супа, но существенных различий в них нет – что-то добавили, что-то убрали. Готовить можно на баранине или говядине.

Продукты
Мякоть говядины – 500 г
Нут сухой – 1 стакан
Морковь – 1-2 шт. (100 г)
Картофель – 3-4 шт. (500 г)
Чеснок – 1 головка
Перец болгарский – 1 шт. (200 г)
Помидоры – 2-3 шт. (300 г)
Лавровый лист – 3-4 листа
Перец черный горошком – 10-12 шт.
Соль
Перец черный молотый
Зелень петрушки – пучок
Гранат – половина

Главное отличие шурпы от всех других супов - особый ритуал приготовления. Любую шурпу имеет смысл готовить в большом количестве и в толстостенной посуде. Потому, что очень важно добиться режима томления бульона без следов кипения. А в маленькой кастрюле с тонкими стенками и дном это сделать весьма проблематично. Поэтому в Узбекистане шурпу готовят в казане. Дома, если нет казана, можно готовить нохат шурпу в толстенной кастрюле (гусятнице).

Пошаговый фото рецептНохат шурпа
Фото приготовления рецепта: Нохат шурпа - шаг №1

Заранее (на ночь) замочить нут.
Так как варить-томить будем долго, все режем крупными кусками. В Узбекистане в казан часто бросают очищенные овощи целиком.

Фото приготовления рецепта: Нохат шурпа - шаг №2

Порезать мясо кусочками.

Фото приготовления рецепта: Нохат шурпа - шаг №3

Очистить и порезать лук. Мелкий лук можно порезать кольцами.

Фото приготовления рецепта: Нохат шурпа - шаг №4

На дно толстостенной кастрюли положить лук и разровнять его. Сверху положить мясо. Потом слой крупно нарезанной моркови и картофеля, порезанного крупными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Нохат шурпа - шаг №5

Очистить чеснок и положить сверху картофеля. У меня молодая головка чеснока и я порезала ее кружочками.
Очистить болгарский перец от семян и нарезать ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Нохат шурпа - шаг №6

Слить воду с замоченного нута и положить его в кастрюлю. Сверху – порезанные кружочками или половинками кружочков помидоры. Положить лавровый лист, перцы горошком, 1 ст. ложку соли и 0,5 ч. ложки молотого перца.
Залить все это кипятком на 3 пальца выше уровня продуктов. Это как раз до верха кастрюли. Довести до кипения, собрать пену. Пену собрать надо несколько раз, пока бульон не будет прозрачным. Варить на маленьком огне, чтобы даже не кипело, а иногда пробулькивало (как варим холодец). Конечно с приоткрытой крышкой. Варим не менее 2-х часов.
Бульон должен быть прозрачным, а овощи мягкими, но не разваренными.

Фото приготовления рецепта: Нохат шурпа - шаг №7

При подаче нохат шурпу украсить зеленью и зернами граната.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Нохат шурпа. Как приготовить Нохат шурпа?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп гороховый Супы с овощами
Узбекская кухня
Блюда из гранатов Блюда из картофеля Блюда из нута Блюда из помидоров
162 спасибо 44676 6 1
Лёка Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 23:58 #

Отличный рецепт, получилось очень вкусно! У меня, правда, места для воды осталось маловато, но это мелочи

   
цитировать
Юлия Суббота, 14 Февраля 2015 г. 17:37 #

Всегда варила без овощей...заезженно как то получалось) А тут, такое очарование, здорово!))

   
цитировать
Оксана Пятница, 09 Октября 2015 г. 14:25 #

Оооочень вкусно! Прекрасный способ приготовления!

   
цитировать
Виктория Понедельник, 30 Ноября 2015 г. 20:17 #

Здравствуйте! Подскажите, а подойдет ли для готовки чугунный WOK?

   
цитировать
Солнышко Вторник, 07 Марта 2017 г. 13:54 #

Очень вкусно получилось.

   
цитировать
Татьяна Вторник, 09 Июня 2020 г. 17:21 #

Очень вкусно. Спасибо за рецепт!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)