Для приготовления маринада смешать пиво, уксус, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Смесь довести до кипения. Баранину обсыпать семенами горчицы и измельченной зеленью, залить кипящим маринадом и оставить в нем не менее чем на 8—10 часов. В таком маринаде мясо можно держать в течение нескольких суток.
Непосредственно перед жареньем свиное сало нарезать на тонкие брусочки. Мясо вынуть из маринада, нашпиговать салом, смазать маслом и запечь на вертеле до готовности, периодически поливая сметаной.
Продукты (на 3 порции)
баранина
1.5
кг
сало
150
г
пиво
0.5
л
уксус
0.5
л
масло растительное
2-3
ст. ложки
сметана
200
г
перец чёрный молотый
0.25
ч. ложки
лавровый лист
1-2
шт.
гвоздика
1-2
шт.
перец душистый
1-2
горошины
горчица
1
ст. ложка
розмарин
1
ст. ложка
соль
0.5
ч. ложки
Рецепт: Баранина под маринадом. Как приготовить Баранина под маринадом?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Чахохбили из баранины 
Баранина в томатном соусе 
Запеченная баранина 
Бараньи рёбрышки, запечённые в... 
Шашлык из баранины 
Бараний окорок, запечённый с... 
Шашлык из баранины 
Свинина в пиве (по-чешски) 
Гуляш из говядины с пивом 
Шашлык из курицы 
Куриные рулеты в пивном маринаде,... 
Печенье на пиве "Сахарное" 
Пивные блинчики 
Курица "Пьяная" 
Хрустящий картофель, запечённый в пиве 
Блины на пиве