Шоколадный торт с кремом маскарпоне и свежими ягодами

Подскажите, белков нужно 10, а желтков 4?

Ксения, судя по всему это большой торт) поэтому так, как пишут - 10 желтков и 14 белков)

у меня тесто получилось жидкое, не такое как на видео.

а разрыхлитель точно не нужно?

С желтками-белками дело обстоит так - всего яиц будет 10 штук) отделяем белки от желтка - желтков вы используете все 10, а белков возьмете только от 4 яиц) соответственно, от 6 яиц белки останутся лишними)

Пекла я этот торт) сколько пеку, лишний раз убеждаюсь - не верь рецептам, все делай на глаз) начнем с того, что сам торт дорогой и он того не стоит, можно сделать проще, на вкусовых качествах это не скажется, ИМХО) мне он обошелся около 3 тысяч рублей, только куантро стоит больше тысячи) плюс ягоды, миндаль и так далее... по пропорциям претензий нет, кроме крема... у меня его вышло, аж на 4 таких торта))) кило сыра и литр сливок - это запредельное количество, с какой головы его написали, я не знаю))))) 500г маскарпоне, жирностью 70-80% и 500мл сливок предостаточно для такого тортика, даже еще с избытком) хочу заметить, что сливки вливать нужно аккуратно, сначала смешиваем маскарпоне с сахарной пудрой и потом по чуть-чуть вливаем сливки и следим за консистенцией, иначе влив сливки сразу, рискуете получить жижу, которой вы этот торт в жизни не обмажете) итог - торт дорогой, того не стоит, бисквит можно сделать проще, без миндальной муки и сложных манипуляций с желтками-белками, куантро тоже чем-нибудь заменить, крема нужно гоооорааааздо меньше)

Не финики, а фиги (инжир по-нашему)