Сливочный суп-пюре с креветками и травами

1. В большой толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, высыпать шалот и чеснок, жарить на медленном огне, помешивая, до мягкого состояния, но не допустить изменения в цвете. Добавить в кастрюлю огурец, готовить, помешивая, до мягкого состояния.

2. Залить овощи молоком, довести до кипения, сразу уменьшить огонь до минимального и готовить около 5 минут. Перелить суп в блендер или чашу кухонного процессора и пюрировать до однородного состояния. Посолить и поперчить суп по вкусу.

3. Перелить суп-пюре в большую миску, дать остыть. В охлажденный суп ввести 250 грамм креветок, рубленые травы и сливки. Накрыть миску и поместить в холодильник минимум на 2 часа.

4. Подавать суп-пюре в порционных тарелках, украсив крупными креветками, сметаной и зеленью.