Сливочный суп с цветной капустой

1. Капусту сложить в большую кастрюлю и залить 1,5 литрами воды, насыпать 1 чайную ложку соли. Довести воду до кипения и варить капусту на среднем огне примерно 12-15 минут, до мягкого состояния. Слить из кастрюли воду, зарезервировав 2 стакана. Капусту оставить в кастрюле под закрытой крышкой.

2. В большом сотейнике разогреть сливочное масло, насыпать муку и перемешать до образования пастообразной массы, готовить, постоянно помешивая, 3-5 минут. Постепенно ввести сливки, снять сотейник с плиты. В горячие сливки постепенно ввести яичный желток, постоянно перемешивая венчиком.

3. В сотейник с молочным соусом ввести 2 стакана зарезервированной жидкости, поставить на плиту и готовить на медленном огне, помешивая, до загустения, но не допустить закипания!

4. Залить сливочным супом капусту в кастрюле, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Налить суп в 6 сервировочных тарелок и сверху украсить креветками.