рецепт с фото пошаговый

Копченая утиная ножка с ризотто

Фото к рецепту: Копченая утиная ножка с ризотто
 zelotypus   22.05.14

Утиная ножка собственного копчения, с ризотто.

Продукты
Утиная ножка - 1 шт.
Рис виалоне нано - 100 г
Шафран кашмирский - 5 тычинок
Вино белое - 50 мл
Сливки - 50 мл
Для маринада:
Кориандр свежемолотый - 0,5 ч.л.
Смесь пяти перцев свежемолотая - по вкусу
Мёд - 1 ч.л.
Соевый соус - 50 мл
Масло оливковое - 15 мл
Кроме того:
Щепа яблочная - 2 жмени

Думаете, коптить в домашних условиях сложно и требует дополнительных затрат и агрегатов? Нет! Всё предельно просто и умопомрачительно вкусно.

1. Делаем маринад для ножки, и маринуем в нём ножку пару часов.

2. На дно глубокой посуды с толстыми стенками (у меня чугунный вок) насыпаем пару жменей щепок плодового дерева (я купил яблочную щепу). Укладываем сверху фольгу, решётку, продукт копчения (в данном случае - ножка утки, но таким способом можно коптить всё, что угодно - хоть сосиски, хоть форель). Края посуды уплотняем фольгой, чтобы крышка плотно сидела.

3. Ставим на большой огонь. Как пойдёт первый дымок, уменьшаем огонь на маленький, и коптим минут 30.

4. Для приготовления ризотто я нарезал мелко лук шалот, обжарил его на оливковом масле, всыпал рис. Помешивая, готовим минуту и вливаем вино. Шафран заливаем кипятком и подливаем время от времени в ризотто. Я готовил рис не до аль денте, а до готовности, ибо хочу так!)) В конце солим.

5. Для декора я использовал кондитерские сливки, загущённые в сотейнике. А цвет получил путём добавления пищевого красителя. Купил его в восточной лавочке на рынке, некий порошок из Индии))

Приятного аппетита!

Пошаговый фото рецептКопченая утиная ножка с ризотто
Фото приготовления рецепта: Копченая утиная ножка с ризотто - шаг №1

Маринуем ножку.

Фото приготовления рецепта: Копченая утиная ножка с ризотто - шаг №2

Насыпаем щепу на дно сковороды.

Фото приготовления рецепта: Копченая утиная ножка с ризотто - шаг №3

Закрываем фольгой.

Фото приготовления рецепта: Копченая утиная ножка с ризотто - шаг №4

Ставим решётку и укладываем ножку.

Фото приготовления рецепта: Копченая утиная ножка с ризотто - шаг №5

Закрываем крышкой.

Фото приготовления рецепта: Копченая утиная ножка с ризотто - шаг №6

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Копченая утиная ножка с ризотто. Как приготовить Копченая утиная ножка с ризотто?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
Рецепты маринадаМаринад для копчения
Блюда из риса
9 спасибо 2748 1 2
Сергей Среда, 28 Мая 2014 г. 13:20 #

Попробуем . Ибо хочу так! Вообще супер !

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(54)