Это один из самых старых и любимых супов во всём мире. Сливки добавляют грибному супу однородную и шелковистую текстуру, подчеркивают сладость лука и акцентируют вкус шампиньонов.
Продукты
Шампиньоны - 300 г
Лук шалот - 200 г
Лук-порей - 200 г
Чеснок - 3 зубчика
Тимьян свежий - 2 веточки
Сливки 30% - 400 г
Молоко - 200 г
Коньяк - 30 мл
Масло оливковое - 50 мл
Масло сливочное - 50 г
Соль (морская) - по вкусу
Перец черный свежемолотый - по вкусу
Прованские травы - по вкусу
Сахар - по вкусу
По желанию сливки можно заменить на менее жирные. Молоко можно заменить на грибной или куриный бульон.
Подавать крем-суп с гренками (крутонами) - мелко нарезанным и поджаренным хлебом.
Для приготовления крем-супа из шампиньонов можно использовать замороженные грибы, их понадобится немного больше (около 500 г), так как при размораживании грибы теряют вес из-за потери воды.
Видео рецептКрем-суп из шампиньонов
Пошаговый фото рецептКрем-суп из шампиньонов
Как приготовить крем-суп из шампиньонов:
Шампиньоны очистить.
Подготовленные грибы крупно нарезать.
Лук шалот очистить и нарезать мелкими кубиками.
Лук-порей нарезать полукольцами.
Чеснок очистить и тонко нарезать.
На сковороде разогреть оливковое и сливочное масло.
Лук и чеснок, помешивая, обжарить на разогретом масле.
Добавить грибы.
Добавить листочки тимьяна, перемешать. Обжаривать, помешивая, до золотистого цвета.
Приправить солью и перцем.
Добавить коньяк.
Сразу поджечь для полного испарения спирта.
Обжаривать, часто помешивая.
Переложить грибы в казанок или толстостенную кастрюлю.
Добавить молоко и сливки.
Довести до кипения и перебить блендером до однородности.
Варить крем-суп из шампиньонов 10 минут на медленном огне.
Крем-суп из шампиньонов готов. Подавать суп с крутонами.
Приятного аппетита!
Рецепт: Крем-суп из шампиньонов. Как приготовить Крем-суп из шампиньонов?
Шикарный крем-суп из шампиньонов! Рецепт с видео супер как всегда
Надежда
Рецепт прекрасный, это правда. Я готовила из имеющихся продуктов и "на глазок" (взяла простого лука три головки, вместо оливкового масла - подсолнечное, шампиньонов было штук пять, к ним добавила замороженные лесные, часть 10-ных сливок пришлось заменить просто молоком) - и все равно получилось ну ооочень вкусно!Представляю, что было бы, если воспроизвести рецепт в точности. Спасибо автору огромное!
Сырный крем-суп с шампиньонами 
Сырный крем-суп 
Куриный крем-суп 
Картофельный суп-пюре 
Сырный крем-суп с жареной курицей 
Суп картофельный со свежими грибами 
Сливочный суп с грибами и... 
Грибной суп с картофелем и вермишелью 
Сырный суп с шампиньонами 
Грибной суп "Ассорти" 
Простой грибной суп из шампиньонов 
Грибной суп (с шампиньонами) 
Суп с шампиньонами и вермишелью 
Грибной крем-суп 
Крем-суп из шампиньонов 
Крем-суп из шампиньонов и картофеля 
Французский грибной суп-пюре 
Картофель "Буланжер" 
Творожное бланманже с ананасом 
Рататуй 
Салат "Нисуаз" 
Фрикасе из курицы с грибами 
Жаркое по-деревенски 
Лагман с курицей 
Запеканка мясная "Сытная" 
Картошка, тушенная с курицей в... 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Свекольно-селедочный салат 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания... 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Картофель, тушенный с грибами 
