Чечевичный суп-пюре с тыквой

Как приготовить чечевичный суп-пюре с тыквой:

1. В большой чугунной кастрюле (казанке) на средне-сильном огне разогреть оливковое масло. Высыпать в казанок лук и чеснок, жарить около 4 минут, затем ввести 3 стакана бульона, чечевицу, кумин, соль, черный и красный перцы, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить чечевицу около 10 минут, до мягкого состояния.

2. Перелить чечевицу с водой в блендер или кухонный процессор, центральное отверстие оставить открытым, чтобы выходил пар. Накрыть это отверстие бумажным или чистым текстильным полотенцем и пульсировать массу до пюреобразного состояния.

3. Перелить суп-пюре обратно в кастрюлю и поставить ее на средний огонь. Ввести в чечевичный суп-пюре оставшиеся 1/2 стакана бульона, 1 стакан воды и тыквенное пюре, готовить около 3 минут. Затем добавить в чечевичный суп-пюре с тыквой имбирь и лимонный сок.

В каждую из четырех порционных тарелок налить по 1,5 стакана супа, выложить 2 чайные ложки йогурта, насыпать 1 столовую ложку тыквенных семечек и 1 столовую ложку кинзы.