Томатный суп с базиликом

Как приготовить томатный суп с базиликом:

1. В большой чугунной кастрюле (казанке) разогреть оливковое масло, высыпать лук и чеснок, жарить, помешивая, около 2-3 минут, до мягкого состояния.

2. Налить в кастрюлю 300 грамм овощного бульона и выложить резаные помидоры. Довести массу до кипения, затем уменьшить огонь и варить томатный суп около 15 минут.

3. Дать супу слегка остыть, а затем пюрировать в блендере или кухонном процессоре. Пропустить суп-пюре через сито.

4. Снова перелить процеженный суп в чашу процессора или блендера, ввести оставшийся бульон, половину листьев базилика, уксус, сок и йогурт, насыпать сахар и соль по вкусу, пульсировать до однородного состояния, перелить суп томатный с базиликом в супницу и охладить в холодильнике.

5. Оставшиеся листья базилика порвать небольшими кусочками и выложить в суп.

Охлажденный суп томатный с базиликом разлить по тарелкам, в каждую порцию положить йогурт, украсить листьями и соцветиями базилика.