рецепт с фото

Холодный суп-пюре из помидоров и перца

Фото к рецепту: Холодный суп-пюре из помидоров и перца
 4 порции
 ZNAIKA   25.04.14

Суп-пюре из помидоров и болгарского перца подается холодным с крутонами и шниттом.

Продукты (на 4 порции)
Перец болгарский красный - 2 шт.
Помидоры, консервированные без шкурки - 680 г
Масло оливковое - 45 г (3 ст. л.)
Лук репчатый (мелко резанный) - 1 шт.
Чеснок (измельченный) - 2 зубка
Красное сухое вино - 150 г
Овощной бульон - 600 г
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Шнитт (резаный) - по вкусу (для сервировки)
*
Для крутонов:
Хлеб белый подсохший, без корки - 2 ломтика
Масло оливковое - 60 г (4 ст. л.)

Как приготовить холодный суп-пюре из помидоров:

1. Каждый перец разрезать пополам, удалить семена и разрезать мякоть на четвертинки. Положить перец на противень срезами вниз, и поставить под гриль, жарить до обугливания шкурки. Жареный перец положить в кастрюлю, накрыть тарелкой. Оставить минут на 5-10.

2. В большой толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло, выложить лук, чеснок и готовить до мягкого состояния.

3. Перец достать из кастрюли, снять пленку, а мякоть мелко порубить. Помидоры тоже порубить.

4. Выложить помидоры и перец в кастрюлю с луком и чесноком, накрыть крышкой и готовить около 10 минут. Залить овощи вином, готовить примерно 5 минут, затем добавить бульон, посолить и поперчить по вкусу, варить на медленном огне около 20 минут.

5. Приготовить крутоны. Ломтики подсохшего хлеба порезать мелкими кубиками. В небольшой сковороде разогреть 4 столовые ложки оливкового масла, выложить на сковороду кубики хлеба и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Переложить крутоны на бумажное полотенце, охладить в течение 20-30 минут, а затем переложить в вакуумный контейнер или другую посуду.

6. Готовый суп пюрировать в блендере или кухонном процессоре. Перелить суп-пюре в стеклянную или другую супницу, дать остыть, а затем поместить суп-пюре из помидоров в холодильник минимум на 3 часа. Охлажденный суп-пюре из помидоров посолить и поперчить по вкусу.

Подавать томатный суп-пюре охлажденным в порционных тарелках с крутонами и шниттом.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Холодный суп-пюре из помидоров и перца. Как приготовить Холодный суп-пюре из помидоров и перца?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп томатныйСуп-пюреСуп-пюре овощной
Вегетарианские Обед Рецепты для начинающих Ужин
Блюда из перца Блюда из помидоров
2 спасибо 2576 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(32)