Как приготовить холодный суп-пюре из помидоров:
1. Каждый перец разрезать пополам, удалить семена и разрезать мякоть на четвертинки. Положить перец на противень срезами вниз, и поставить под гриль, жарить до обугливания шкурки. Жареный перец положить в кастрюлю, накрыть тарелкой. Оставить минут на 5-10.
2. В большой толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло, выложить лук, чеснок и готовить до мягкого состояния.
3. Перец достать из кастрюли, снять пленку, а мякоть мелко порубить. Помидоры тоже порубить.
4. Выложить помидоры и перец в кастрюлю с луком и чесноком, накрыть крышкой и готовить около 10 минут. Залить овощи вином, готовить примерно 5 минут, затем добавить бульон, посолить и поперчить по вкусу, варить на медленном огне около 20 минут.
5. Приготовить крутоны. Ломтики подсохшего хлеба порезать мелкими кубиками. В небольшой сковороде разогреть 4 столовые ложки оливкового масла, выложить на сковороду кубики хлеба и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Переложить крутоны на бумажное полотенце, охладить в течение 20-30 минут, а затем переложить в вакуумный контейнер или другую посуду.
6. Готовый суп пюрировать в блендере или кухонном процессоре. Перелить суп-пюре в стеклянную или другую супницу, дать остыть, а затем поместить суп-пюре из помидоров в холодильник минимум на 3 часа. Охлажденный суп-пюре из помидоров посолить и поперчить по вкусу.
Подавать томатный суп-пюре охлажденным в порционных тарелках с крутонами и шниттом.
Рецепт: Холодный суп-пюре из помидоров и перца. Как приготовить Холодный суп-пюре из помидоров и перца?