видео рецепт с фото пошаговый

Кулич

Фото к рецепту: Кулич
 nakuxne   19.04.14

Воскресение Христово - это древнейший христианский праздник, главный праздник богослужебного года. Накануне этого великого праздника мы, хозяюшки, печем куличи, пирожки, варим яйца. И в такой праздник хочу поделится своим рецептом кулича. Кулич получается, пышный, воздушный, сахарный.

Пойте песни Светлой Пасхе!

Этот день всех дней прекрасней!

В дверь мою ты постучи.

Ждут тебя уж куличи.

Христос Воскрес!

Продукты
Опара:
Мука - 2 ½ ст. л.
Маргарин - 50 г
Вода - 200 мл
Разводим дрожжи:
Дрожжи свежие - 50 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Вода - 100 мл
Тесто:
Мука - около 2 кг
Молоко кипяченое - 500 мл
Маргарин - 200 г
Яйца - 2 шт.
Желток - 4 шт.
Сахар - 2 стакана
Соль - 1 ч. л.
Ванильный сахар - 4 г
Изюм - 500 г
Глазурь:
Белки 4-х яиц
Сахар - 2 стакана
Посыпка декоративная для куличей

Дрожжевое тесто готовить нелегко, поэтому рекомендую следовать инструкции. А для того, чтобы было понятно, смотрите видео.

Для замеса теста необходимо заранее приготовить все продукты, чтобы они были под рукой.

Цвет теста для кулича пасхального красивый, не бледный, благодаря желткам, входящим в состав теста. Желательно брать домашние яйца, такие, чтобы желток был ярко-желтым.

Дрожжи я использую свежие, живые, не сухие, такие дрожжи лучше подойдут, но это мое мнение.

Для украшения кулича в наше время в магазинах есть огромное количество присыпок. Украшайте свои вкусные пасхальные куличи и кушайте их с удовольствием, а также не забывайте угощать своих близких.

Видео рецептКулич
Пошаговый фото рецептКулич
Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №1

Ингредиенты для кулича пасхального.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №2

Как приготовить кулич пасхальный:

В сотейник налить 200 мл воды, добавить 50 г маргарина. Поставить на огонь, закипятить, растопить полностью маргарин. Быстро добавляем 3 столовые ложки муки и размешиваем, чтобы не было комочков. Нужно немного постараться. Оставить немного остывать.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №3

В мисочку наливаем 100 мл прохладной воды, добавляем 1 ст. л. сахара и 1/3 ч. л. соли. Размешиваем до полного растворения. Крошим дрожжи и перемешиваем до растворения.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №4

Опара должна быть настолько горячей, чтобы вы могли держать в ней палец. Если она сильно горячая, ждем немного, пока не остынет. Соединяем опару с дрожжами, отставляем в сторону, пока не поднимется. Встряхните немного сотейник, пусть опара упадет, дайте ей подняться еще раз. Не накрывать.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №5

В большую миску вбить 2 целых яйца и добавить 4 желтка, белок отдельно собираем в мисочку и ставим в холодильник.
Добавляем 2 стакана сахара, 4 г ванильного сахара, 1 ч. л. с горкой соли и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №6

200 г маргарина растопить и влить в миску, размешать.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №7

Вливаем теплое молоко, молоко кипятим заранее, остужаем до теплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №8

Добавляем опару, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №9

Изюм высыпать в дуршлаг, промыть, дать стечь воде. Изюм должен быть немного влажный. Просеять муку горкой, приблизительно 800 г. Высыпать в муку изюм и перемешать руками.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №10

Добавляем всю муку с изюмом, перемешиваем. Постепенно добавляем муку, начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть мягким, не перемесите его. Нажмите в тесто пальцем - оно должно выровняться, значит хватит месить. Или возьмите кусочек теста в руки, скатайте шарик - если не липнет или слегка липнет, то тесто готово.
Миску смазать растительным маслом и положить в нее тесто, тесто маслом не смазывать, оно должно дышать. Накрыть только кухонным чистым полотенцем. Дать тесту подняться, около 1 часа и 30 минут. Первый раз тесто подходит долго и не так сильно, как во второй раз.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №11

Перебейте тесто и положите назад в миску, накройте полотенцем. Теперь тесто напиталось кислородом и подойдет быстрее, минут за 50.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №12

Тесто подошло.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №13

Начинаем разделывать, смазываем руки подсолнечным маслом. Оцените вашу форму, оторвите кусок теста такой величины, чтобы тесто заполнило половину вашей формы. Скатайте руками тесто в плотный шарик, смажьте шарик подсолнечным маслом, положите тесто в форму.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №14

Даем тесту подняться до верха формы. Не торопитесь, тесто должно увеличиться в два раза.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №15

Выпекать кулич в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Время выпечки зависит от размера кулича. Маленькие куличи выпекать отдельно от больших. Формочки в духовке размещать на расстоянии приблизительно 5 см друг от друга.
Проверяем готовность кулича деревянной шпажкой. Прокалываем до самого низа, шпажка должна быть сухой. Когда выпекаем кулич, нельзя хлопать дверями, от вибрации кулич может плохо подняться.
Вынимаем кулич, даем ему остыть.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №16

Кулич в разрезе. Из оставшегося теста можно сделать пирожки с маком или повидлом, булочки, рулет.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №17

В охлажденные белки от 4-х яиц добавляем 2 стакана сахара, это приблизительно 400 г, взбиваем миксером до полного растворения сахара, в красивую белую пену. Смазываем глазурью куличи, украшаем присыпкой.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №18

Куличи пасхальные готовы. Христос Воскрес!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кулич. Как приготовить Кулич?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто
Пасха
В духовке
Блюда из молока

Тема › Кулинарная энциклопедия

173 спасибо 29615 11 1
Евгеша Вторник, 13 Мая 2014 г. 14:20 #

Роскошный пасхальный кулич! Видео очень полезное, жаль я меня не было, когда училась) Но и сейчас полезно посмотреть!

   
цитировать
Ольга Суббота, 11 Апреля 2015 г. 17:54 #

Очень вкусные получились куличи. И достаточно все просто:)

   
цитировать
Дарья Суббота, 11 Апреля 2015 г. 17:59 #

Огромное спасибо автору, перебирала много рецептов, решила взять этот, трудновато конечно было заводить само тесто, но со всем справилась, а самое главное что куличи получились просто обалденные) всей семье понравились) мягкие, вкусные) вместо живых дрожжей использовала пакетик 11гр сухих, и все получилось тоже самое) чтобы формочки не покупать, я их сделала из тройного слоя фольги, очень удобный метод, ничего не расбухло и не вылезло, получилось все ровненько и красиво) еще раз спасибо автору)

   
цитировать
Тонюсик Понедельник, 09 Мая 2016 г. 20:42 #

Спасибо за рецепт)очень вкусно получилось.Всем очень понравился )✌🏻✌&#1279

   
цитировать
Катя Понедельник, 20 Марта 2017 г. 16:47 #

Подскажите, пожалуйста, сколько нужно использовать ингредиентов, чтобы получилось 3-4 кулича?

   
цитировать
Алена Пятница, 14 Апреля 2017 г. 19:21 #

Спасибо большое за рецепт!!!! В первые пеку кулич и выбрала ваш рецепт и все получилось)))))

   
цитировать
Виктория Понедельник, 26 Июня 2017 г. 08:36 #

Большое спасибо! Рецепт удачный, все получилось,пропеклось и очень вкусно))

   
цитировать
Алена Четверг, 05 Апреля 2018 г. 16:26 #

Здравствуйте!!!! А можно маргарин на масло заменить?

   
цитировать
Алена Суббота, 07 Апреля 2018 г. 08:30 #

Алена
Здравствуйте!!!! А можно маргарин на масло заменить?

Я бы сказала, что нужно

   
цитировать
Зоя Воскресенье, 22 Апреля 2018 г. 09:15 #

Куличи получились восхитительные. Мягкие как хлебушек. Спасибо за рецепт.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)