рецепт с фото пошаговый

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

Фото к рецепту: Пасхальный кулич с цукатами и изюмом
 3 часа
 Людмила Владимировна   18.04.14

Вот и Пасха! Готовим угощение к праздничному столу. А какой праздник без пасхального кулича!
Продукты
Мука - 1 кг
Молоко - 350 мл
Масло сливочное - 300 г
Яйца куриные - 6 шт.
Дрожжи (свежие) - 40 г
или дрожжи сухие активные - 1 пакетик (11 г)
Сахар - 300-400 г
Ванильный сахар - 1 пакетик (10 г)
Соль - 1 ч. ложка
Цукаты - 150 г
Изюм - 150 г
Коньяк - 2 ст. ложки
Для глазури:
Белок яичный - 1-2 шт.
Сахарная пудра - 180-250 г
Сок лимонный - 1 ст. ложка
Кроме того:
Посыпка сахарная для куличей (по желанию) - по вкусу

Из этого количества ингредиентов получается 6 куличей среднего размера. (Я делала в три раза больше, соответственно увеличивая количество продуктов.)

Пошаговый фото рецептПасхальный кулич с цукатами и изюмом
Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич с цукатами и изюмом - шаг №1

Продукты для пасхи с цукатами и изюмом перед вами.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич с цукатами и изюмом - шаг №2

Как приготовить пасхальный кулич с цукатами и изюмом:

В теплом молоке растворить половину сахара. Затем добавить дрожжи - раскрошенные свежие или сухие. Хорошо перемешать, до полного растворения. Оставить в теплом месте на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич с цукатами и изюмом - шаг №3

Муку просеять. Взять половину муки, добавить к дрожжам, хорошо перемешать. Накрыть миску с опарой полотенцем и поставить в теплое место на 40-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич с цукатами и изюмом - шаг №4

Пока подходит опара, отделить белки от желтков. Белок для глазури отложить отдельно. Белки поместить в холодильник, хорошо охладить.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич с цукатами и изюмом - шаг №5

Желтки посолить. Добавить оставшийся сахар и ванильный сахар. Хорошо взбить миксером.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич с цукатами и изюмом - шаг №6

Опара подошла в два раза. Налить в миску коньяк, добавить взбитые с сахаром желтки.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич с цукатами и изюмом - шаг №7

Взбить миксером белки в крепкую пену. Частями добавлять в миску, тщательно перемешать.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич с цукатами и изюмом - шаг №8

Сливочное масло растопить. Добавить теплое масло в миску. Перемешать. В миску добавлять частями просеянную муку, все время перемешивать ложкой, а затем рукой. Замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич с цукатами и изюмом - шаг №9

В горячей воде промыть изюм.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич с цукатами и изюмом - шаг №10

Нарезать и промыть цукаты.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич с цукатами и изюмом - шаг №11

Тесто поднялось в два раза, обмять и добавить изюм и цукаты, еще раз хорошо вымесить.
Включить духовку.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич с цукатами и изюмом - шаг №12

Бумажные формы наполнить тестом на 1/3 или на 1/2 формы (формы смазывать не нужно). Поставить формы с тестом в теплое место на 30 минут.
Затем поставить формы в духовку. Выпекать куличи пасхальные с цукатами при 180°C до готовности, около 40-50 минут. Время выпекания зависит от размера кулича. Готовность кулича с цукатами можно проверить деревянной зубочисткой (проткнуть кулич, если зубочистка сухая, то кулич готов).

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич с цукатами и изюмом - шаг №13

Сделать глазурь. Для этого взбить охлажденный яичный белок вместе с сахарной пудрой и лимонным соком до образования густой, устойчивой пены.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич с цукатами и изюмом - шаг №14

Готовые куличи смазать горячими глазурью, украсить посыпкой. Пасхальные куличи с цукатами и изюмом готовы.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Добавить в мою записную книжку
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пасхальный кулич с цукатами и изюмом. Как приготовить Пасхальный кулич с цукатами и изюмом?
Версия для печати
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из теста › Куличи
Кулич бабушкин Воздушный пасхальный кулич из... Пасхальный кулич (без замеса руками) Кулич (пасха) Пасхальный кулич

Рецепты сладостей › Кексы
Домашние капкейки на молоке Кекс обычный Кексы "Зебра" на сметане Столичные кексы с изюмом Капкейки "Брауни"
Пасха
Кулич (пасха) Кулич бабушкин Воздушный пасхальный кулич из... Паска Кружевной пасхальный кулич "Краффин"
В духовке
Запеканка из макарон с курицей и... Запеканка из картофеля и мясного фарша Картофельная запеканка с курицей и... "Гнёзда" из спагетти с фаршем,... Куриное филе с грибами, запечённое...
Блюда из молока
Панкейки (американские блинчики) Пирожное "Картошка" "Умное" пирожное Воздушные японские панкейки Ленивый хачапури на сковороде

Искать в СуперПоиске
377 спасибо 80220 37 5
Евгеша Вторник, 13 Мая 2014 г. 12:29 #

Спасибо за рецепт пасхи с цукатами, замечательные пасочки получились, всем понравилось :)

   
цитировать
Людмила Владимировна Вторник, 27 Мая 2014 г. 18:18 #

Да уж:) Я старалась..

   
цитировать
настя Среда, 08 Апреля 2015 г. 14:29 #

очень интересный рецепт

   
цитировать
Юля Четверг, 09 Апреля 2015 г. 15:35 #

сколько именно брать белков в тесто?

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 10 Апреля 2015 г. 19:05 #

Юля
сколько именно брать белков в тесто?

Один оставляю на глазурь. Остальные в тесто.

   
цитировать
Елена Пятница, 10 Апреля 2015 г. 19:28 #

у меня не получилось:(

   
цитировать
Елена Пятница, 10 Апреля 2015 г. 21:24 #

рецепт просто супер, спасибо!

   
цитировать
Оксана Суббота, 11 Апреля 2015 г. 18:10 #

Тесто не подошло. Добавила еще дрожжей быстрорастворимых прямо в тесто. Сейчас в духовке. Напишу что получилось.

   
цитировать
Наташа Воскресенье, 12 Апреля 2015 г. 01:05 #

У меня и поднялось замечательно, и вкусно:) Рецепт отличный, спасибо!

   
цитировать
вероника Пятница, 29 Апреля 2016 г. 12:25 #

а это на сколько порций ?

   
цитировать
Юлия Суббота, 30 Апреля 2016 г. 10:01 #

У нас с сестрой получилось 14 пасок.

   
цитировать
Наталья Четверг, 13 Апреля 2017 г. 09:56 #

У меня не поднялось тесто,все делала как указано в рецепте!Пришлось добавить дрожжей.

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 14 Апреля 2017 г. 09:00 #

Наталья
У меня не поднялось тесто,все делала как указано в рецепте!Пришлось добавить дрожжей.

Дело только в дрожжах. Правильно, что добавили. Я предпочитаю сухие активные "Саф-Момент" они не подводят.

   
цитировать
вика Пятница, 14 Апреля 2017 г. 20:23 #

Так сколько же белков в тесто?

   
цитировать
Надежда Пятница, 14 Апреля 2017 г. 22:56 #

Спасибо большое за рецепт.

   
цитировать
Анжела Суббота, 15 Апреля 2017 г. 23:09 #

Два раза тесто не подошло!!! Если дело в дрожжах как вы указываете -то я оба раза брала разные дрожжи !!! И результат НИКАКОЙ!!! В шоке просто столько времени,сил и продуктов переведено!!!

   
цитировать
Аллочка Суббота, 22 Апреля 2017 г. 20:50 #

Спасибо, все отлично получилось. Пасочки очень вкусные. Я добавляю еще цедру одного лимона.

   
цитировать
Елена Четверг, 22 Марта 2018 г. 15:00 #

Дрожжей очень мало, нужно хотя бы вдвое больше. 11 г хорошо на полкилограмма муки. А здесь муки килограмм да ещё и сдобы много, конечно нужно 20-30 г сухих дрожжей.

   
цитировать
Нара Пятница, 23 Марта 2018 г. 08:56 #

получилось классно очень вкусно спасибо.😄

   
цитировать
Ирина Пятница, 06 Апреля 2018 г. 09:41 #

Все получилось и очень вкусно!!!!!!!!!!!!! Спасибо за рецепт)))))))))))))

   
цитировать
Евгения Суббота, 07 Апреля 2018 г. 15:39 #

Куличи получились отменные!раньше не делала никогда ,боялась,что не выйдет и зря!только добавила 2 пачки сухих дрожжей,но думаю ,хватило бы и одной.вышло 16 кексиков и 6 небольших куличей

   
цитировать
Наталия Понедельник, 16 Апреля 2018 г. 01:29 #

Хороший рецепт!

   
цитировать
Алина Воскресенье, 28 Апреля 2019 г. 18:46 #

Уже второй год делаю по этому рецепту, очень вкусные паски получаются. Только сахара больше беру, чтобы послаще))))

   
цитировать
Галина Пятница, 17 Апреля 2020 г. 23:58 #

я приготовила по вашему Рецепту очень получились замечательные

   
цитировать
Галина Пятница, 17 Апреля 2020 г. 23:59 #

толька глазурь засохнет на куличиеу или убрать вхолодидьник или на тепле

   
цитировать
Марина Суббота, 18 Апреля 2020 г. 14:17 #

Кулич получился выше всяких похвал. Опара подходила около 2-х часов. В остальном все нормально. Большое спасибо.

   
цитировать
Валерий Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 08:23 #

Два раза делал по этому рецепту. Оба раза тесто не поднялось

   
цитировать
Мария Понедельник, 20 Апреля 2020 г. 19:12 #

Куличики получились очень вкусные, родные сказали-таят во рту!!! Для меня это выше всех похвал! Мне тоже очень понравились, хочется ещё испечь. Получилось, как вы и пишите 6 куличей, правда я добавила цедру лимона. Дрожжи брала сухие. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Александра Четверг, 29 Апреля 2021 г. 20:06 #

Рецепт хороший, спасибо автору . Я добавила 300 гр сахара , можно было ещё меньше , так как мне очень сладкие .

   
цитировать
Евгения Суббота, 01 Мая 2021 г. 14:53 #

На протяжении нескольких лет готовлю куличи по вашему рецепту, ни разу не подвёл 1 спасибо огромное за рецепт:heart:

   
цитировать
Ольга Среда, 20 Апреля 2022 г. 20:29 #

Отличный рецепт! Дрожжи беру прессованные по рецепту, все подходит. Пеку второй раз, всё очень здорово подходит! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 24 Апреля 2022 г. 00:14 #

На вкус не знаю пока, на вид- получилось)

   
цитировать
Александра Пятница, 14 Апреля 2023 г. 00:51 #

Уже много лет делает по Вашему рецепту и всегда довольна результатом . Спасибо Вам !!!

   
цитировать
Валерия Суббота, 15 Апреля 2023 г. 00:06 #

Готовлю 7 лет уже. Это первый и единственный рецепт. Очень вкусные. Все хвалят.

   
цитировать
Наталья Суббота, 15 Апреля 2023 г. 22:11 #

Оооочень вкусные куличи! Спасибо большое за рецепт!!!! Буду каждый год печь по этому рецепту

   
цитировать
Люба Пятница, 21 Апреля 2023 г. 19:12 #

Спасибо за чудесный прекрасный рецепт пекла уже два раза получилось вкусное мои родные спросят ещё

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Рулетики из ветчины с творожным сыромКуриные шашлычки на паруТефтели из фарша с гречкой в томатном соусе (в духовке)Рогалики с чёрной смородиной и орехамиКартофельные лодочки с фаршем и сыром (в духовке)Заварные лепёшки с творогом, плавленым сыром и шпинатомКотлеты из куриных сердечек и картофеля

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail info@russianfood.com, реклама на сайте ad@russianfood.com
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)