Картофель, тушёный с пажитником (Aloo Methi)

Как приготовить тушеный картофель с пажитником:

Пажитник (др. названия: шамбала, Fenugreek Leaves, Kasoori methi) помыть и замочить в солёной воде.

Масло горчичное разогреть до появления дыма, Остудить. Затем опять нагреть, добавить семена горчицы, семена кумина. Перемешать в течение 1-2 мин. Когда семена горчицы начнут трескаться, добавить сушёный перец Чили.

Добавить лук. Нагрев сделать средним. Обжарить при перемешивании 5 мин.

Добавить куркуму, молотый кориандр, толчёный чеснок и имбирь. Перемешать. Обжарить при перемешивании 1-2 мин.

Добавить картофель, 2 ст.ложки горячей воды. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой. Тушить при среднем нагреве 15-20 мин.

В результате тушения, перед добавлением пажитника, картофель должен быть готов примерно на 2/3.

Добавить пажитник, предварительно отжав его от воды. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой. Тушить при среднем нагреве 5-7 мин.

Подавать тушеный картофель горячим, как отдельное вегетарианское блюдо. В Индии такие блюда часто подают с дополнительным гарниром, например с варёным рисом и чапати.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!