Оленина, запеченная под овощным пюре

Как приготовить оленину, запеченную в духовке:

1. В большой толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло, высыпать нарезанный порей и готовить, помешивая, около 8 минут, до мягкого состояния и золотистого цвета.

2. Добавить в кастрюлю мясо, нарезанное кусочками, и готовить, помешивая, до коричневого цвета, около 10 минут. Затем ввести рубленую петрушку, бульон и специи, довести до кипения, накрыть крышкой, тушить на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая.

3. Тем временем включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Нарезанные корнеплоды отварить в подсоленной воде до мягкого состояния, в течение примерно 15-20 минут. Вареные корнеплоды размять картофелемялкой, добавить сливочное масло, хрен и немного черного молотого перца, хорошо перемешать.

4. В жаропрочную форму выложить тушеное мясо, а сверху выложить овощное пюре. Поставить форму в духовку и запекать блюдо около 20 минут, до золотисто-коричневого цвета верха.

Подавать оленину, запеченную в духовке, горячей.