Рагу из грудки фазана с грибами и травами

Как приготовить фазана с грибами и травами:

1. Грудки фазанов порезать небольшими полосками, посолить и поперчить по вкусу. В большой чугунной кастрюле (казанке) разогреть оливковое масло, выложить грудки в разогретую кастрюлю и обжарить до светло-коричневого цвета. Переложить грудки на тарелку, отставить в сторону.

2. В казанок выложить шалот, слегка обжарить, затем добавить чеснок и резаные грибы. Уменьшить огонь и готовить грибы с луком примерно 5 минут.

3. Залить содержимое кастрюли портвейном и бульоном, добавить травы и лимонную цедру. Готовить на медленном огне, до уменьшения жидкости в кастрюле в два раза.

4. Когда шалот будет почти готов, добавить в кастрюлю сливки и готовить до легкого загустения соуса. Добавить в казанок жареное мясо. Готовить еще пару минут и можно подавать блюдо к столу.