Тертый пирог с сушеной клюквой. Пирог сухой, рассыпчатый, очень подходит к чаю-кофе. Можно приготовить песочный пирог и со свежей клюквой.
Продукты
Клюква сушеная – 300 г
Коньяк – 150 мл
Для коржа:
Маргарин для выпечки или масло сливочное – 300 г
Сахар – 200 г
Яйца – 3 шт. + 2 белка
Лимон крупный – 1 шт.
Мука – 600 г
Разрыхлитель – 1 пакетик (18 г)
Для посыпки:
Желтки яичные – 2 шт.
Маргарин для выпечки (масло сливочное) – 100 г
Сахар – 200 г
Тертая цедра с лимона
Мука – 200 г
Пошаговый фото рецептКлюквенный пирог
Как приготовить клюквенный пирог:
Клюкву промыть, обсушить салфетками и залить коньяком на 30 минут. Если берете свежую клюкву, то ее заливать коньяком не надо.
С лимона натереть цедру и в отдельную емкость выдавить сок.
Приготовить тесто для коржа. Для этого маргарин растереть с сахаром (вместо маргарина можно использовать сливочное масло). Добавить яйца и белки. В масляную смесь подмешать лимонный сок и половину просеянной муки с разрыхлителем. Эту часть можно проделать с помощью кухонного комбайна.
Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Оно мягкое.
Противень выстлать бумагой и смазать маслом (маргарином). Я застилаю противень (28х28) силиконовым ковриком, а его смазывать не надо.
Тесто выложить на противень и разровнять.
Клюкву отцедить и распределить сверху.
Для посыпки желтки растереть с сахаром, добавить цедру лимонов, муку, порезанный кусочками или натертый на крупной терке охлажденный маргарин. Перетереть все руками, чтобы получилась крошка. Если случилось так, что часть теста у вас нагрелась и не перетирается, слепите ее в комочек и на 15 минут поместите в морозилку. Потом натрите на крупной терке.
Получившейся крошкой посыпать пирог сверху. Поставить противень с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать 45-50 минут.
Дать пирогу немного остыть, затем вынуть его из формы.
Порезать клюквенный пирог кусочками, но не давить ножом, а «пилить».
Готовый клюквенный пирог. Приятного аппетита!
Рецепт: Клюквенный пирог. Как приготовить Клюквенный пирог?
Роскошный клюквенный пирог! Рецепт с посыпкой очень понравился, попробую обязательно
Fran
Прекрасная выпечка, раньше часто делала с вишней) спасибо, что напомнили. Интересно про коньяк... В рецепте кекса есть момент замачивания изюма в коньяке.. Смысл, как мне казалось ,в аромате) Сушеная клюква дороговата, не "потяну", а свежей полно.А Скажите, пожалуйста,почему от коньяка к свежей ягоде отказываемся?то есть смысл только в размачивании? тогда почему алкоголь, а не вода? Спасибо большое!
Прекрасная выпечка, раньше часто делала с вишней) спасибо, что напомнили. Интересно про коньяк... В рецепте кекса есть момент замачивания изюма в коньяке.. Смысл, как мне казалось ,в аромате) Сушеная клюква дороговата, не "потяну", а свежей полно.А Скажите, пожалуйста,почему от коньяка к свежей ягоде отказываемся?то есть смысл только в размачивании? тогда почему алкоголь, а не вода? Спасибо большое!
Вы задали интересный вопрос и заставили задуматься. Ведь, действительно, мы часто замачиваем изюм, чернослив, клюкву в коньяке или роме. А свежие ягоды не замачиваем. Возможно потому, что у свежих ягод есть свой аромат и сочность, которая лучше алкоголя. А сушеные фрукты и ягоды немного нуждаются в ароматизации.Кстати, когда выпечка предназначается детям, сухофрукты замачивают в теплой воде. И выпечка получается ничуть не хуже.Так что "смысл" замачивания мы, наверное, выбираем сами.
Fran
Спасибо большое за быстрый ответ! Есть в кондитерке, конечно, некоторые законы, которые не нарушаем, но здесь,вы правы, скорее всего,личные предпочтения. Еще маленький вопрос, как специалисту) Маргарин не беру от предвзятости, да и, по-моему, нынешнее масло из пачек приближается к прежнему маргарину.. Вы согласны? А чувствуете разницу, например, в печенье, если заменяете одно другим?
Елена
Скажите,пирог так хорошо поднимается?просто не могу понять из-за чего?песочное тесто как бы не особо пушистое и настолько подняться не должно.Или слой теста изначально был толстым?
Rambutan
Елена
Скажите,пирог так хорошо поднимается?просто не могу понять из-за чего?песочное тесто как бы не особо пушистое и настолько подняться не должно.Или слой теста изначально был толстым?
Песочный пирог с чёрной смородиной 
Тёртый пирог 
Тарт с ягодами в сметанной заливке 
Тёртый пирог 
Песочный тарт с творожной начинкой 
Тёртый пирог с вареньем 
Тёртый пирог с вареньем (венское... 
Пирог с клюквой 
Тролль-крем 
Тушёная капуста с клюквой 
