рецепт с фото

Тарт "Татен" (Tarte Tatin) (французский яблочный пирог)

Фото к рецепту: Тарт "Татен" (Tarte Tatin) (французский яблочный пирог)
 6 порций
 1 час
 lesy4ka   21.11.13

Французский перевернутый пирог с яблоками в карамели.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Мука - 250 г
Масло сливочное - 150 г
Сахар - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Для начинки:
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 125 г
Вода - 2 ст. л.
Красная смородина - 50 г
Яблоки (очистить, нарезать тонкими дольками) - 450 г
Корица - 1 щепотка

Как приготовить пирог тарт "Татен" с яблоками:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Сахар разотрите с маслом. Добавьте муку, разотрите до получения крошки. Добавьте яйцо и вымесите тесто. Тесто должно слипнуться в комок. Оберните тесто в пленку и уберите в холодильник, пока делаем начинку.

2. Масло растопите на сковороде, добавьте воду и сахар, и, помешивая, сварите карамель. Когда карамель начнет темнеть, уберите с огня и посыпьте сверху щепоткой корицы. Выложите на карамель красную смородину, и сверху выложите тонкие ломтики яблок.

3. На подпыленной мукой доске раскатайте тесто, чуть больше в диаметре, чем форма. (ВАЖНО! Форма НЕ должна быть разъемной, иначе карамель вытечет.) Переложите тесто на яблоки, подогните края.

Выпекайте яблочный тарт "Татен" в духовке при 200 градусах 30-40 минут. Пирог должен зарумяниться. Достаньте пирог тарт "Татен" из духовки, оставьте на 5 минут и переверните на тарелку для пирога.

Пирог тарт "Татен" с яблоками готов. Bon appétit!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тарт "Татен" (Tarte Tatin) (французский яблочный пирог). Как приготовить Тарт "Татен" (Tarte Tatin) (французский яблочный пирог)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Пироги с яблоками Яблочные пироги Тарт
Французская кухня
В духовке
Блюда из яблок
110 спасибо 54784 10 2
Fran Пятница, 22 Ноября 2013 г. 15:43 #

какая прелесть эти перевернутые пироги! :roll: благодарю!) Вот только по технологии уточните - вы в сковороде пекли? то есть там, в чем варится карамель? или перелить в форму, потоом ягоды, яблоки и тесто? спасибо)

   
цитировать
lesy4ka Пятница, 22 Ноября 2013 г. 15:52 #

Fran
какая прелесть эти перевернутые пироги! :roll: благодарю!) Вот только по технологии уточните - вы в сковороде пекли? то есть там, в чем варится карамель? или перелить в форму, потоом ягоды, яблоки и тесто? спасибо)

Да, в сковороде делала ( где и варила карамель), потому что круглой неразъемной формочки нету у меня. Все разъемные или квадратные. Сковорода подошла, она антипригарная и ручка не пластмассовая. Если у вас есть неразъемная форма , то можно карамель перелить в форму. Да, на карамель надо выложить ягоды (не обязательно, это по желанию),а потом ломтики яблок и сверху тесто. Если тоже в сковороде будете делать, и ручка не снимается, то через 15 минут разверните пирог другой стороной. У меня замечательно равномерно пропекся.

На здоровье!

   
цитировать
ирина Вторник, 13 Мая 2014 г. 21:50 #

Большое спасибо!

   
цитировать
Дмитрий Четверг, 29 Мая 2014 г. 22:59 #

Спасибо вам огромное за этот замечательный рецепт! Татр Татен получился оочень вкусным!!!:D

   
цитировать
Алёна Вторник, 23 Сентября 2014 г. 18:26 #

Пирог получился жестким, можно зубы сломать. :(

   
цитировать
валери Воскресенье, 14 Декабря 2014 г. 23:35 #

Разрыхлитель или сода не нужны?

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 29 Декабря 2014 г. 01:04 #

спасибо за рецепт у меня палучился превасходный тарт танет я вам очень благадарна::D

   
цитировать
Евгения Четверг, 20 Августа 2015 г. 14:52 #

Очень вкусный пирог

По мне, сюда подходят кислые яблоки

Пирог очень простой в исполнении, но вкус отменный.

Спасибо за рецепт

   
цитировать
Shantal Суббота, 10 Октября 2020 г. 13:32 #

Замечательно получилось, только я всё-таки добавила пол чайной ложки рыхлителя, и масла чуть меньше взяла. Вот такой с черной смородиной.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(61)