Торт "Птичье молоко" (по классическому рецепту) на брауни

рецепт очень понравился, очень жаль, что здесь нет и рецепта коржей брауни, т.к. нигде его не смогла найти

здесь нет и рецепта коржей брауни, т.к. нигде его не смогла найти

галина

здесь нет и рецепта коржей брауни, т.к. нигде его не смогла найти

все есть, вчитайтесь "подробно процесс приготовления я описала в рецепте брауни (см. по ссылке выше)" тыкните мышкой в "брауни" в продуктах, или найдите в блоге автора. Спасибо, Татьяна! шедеврально!

Галина, Маруся вам все правильно ответила (Маруся, спасибо большое и за комплимент, и за помощь) - рецепт пошагово Брауни я выкладывала ранее (можно зайти в мой пищеБлок, кликнув по моему имени - там все мои рецепты), в тексте рецепта Птичье молоко есть ссылки на этот рецепт:-)

Хочу попробовать этот рецепт( очень понравился),но настолько сложно сделать птичье молоко ? В смысле из-за любой неточности или (попадании желтка)торт может не получится? Боюсь рисковать ,скажите пожалуйста "уровень сложности"

Ирина, на мой взгляд рецепт не слишком сложный:-) Но в тоже время рецепт, наверно, не совсем для новичков, некоторые навыки в пользовании миксером и использования желатина желательно иметь. Хотя ничего супер сложного тут нет. Да, нужно белки аккуратно отделить от желтков - но это не так и сложно. Могу дать совет - каждый белок отделять отдельно в кружку, а потом уже переливать в миску для взбивания. Таким образом, если произойдет неудача с одним яйцом, вы не испортите все белки, а просто возьмете еще одно яйцо :-) Еще важный момент - не перегреть желатин. Для этого просто внимательно следите за ним, когда будете распускать - буквально проверяйте через каждые 10 секунд.

Вообще весь процесс я описала и сфотографировала достаточно подробно.

Попробуйте, если не торопиться и все делать внимательно по рецепту, все получится, уверяю вас! :-)

Обязательно отпишитесь потом, что у вас получилось))

Прямо сейчас готовлю торт ,суфле должно быть полужидким или густым ?

Спасибо большое ,очень вкусный торт ,и делать не так уж сложно ...

Спасибо большое ,очень вкусный торт ,и делать не так уж сложно ...

Ирина, я очень рада, что все у вас получилось! :-)

Прямо сейчас готовлю торт ,суфле должно быть полужидким или густым ?

суфле бывает сразу получается достаточно густым, но вообще скорее полужидкое, оно заливается в форму, где потом застывает

Торт не теряет форму,т к там добавлен желатин (вместо агар-агар)?

хотела маме на день матери сделать, и ничего не вышло

Торт не теряет форму,т к там добавлен желатин (вместо агар-агар)?

да, свойства агар-агар и желатина похожие, в данном случае желатин выступает вместо агар-агара и торт прекрасно держит форму (после застывания)

хотела маме на день матери сделать, и ничего не вышло

ой, как грустно.. напишите, что именно не получилось? суфле не застыло? белки не взбились? на каком этапе стало не получаться? может, желатин перегрели?

я делала это суфле много-много раз и у меня всегда получалось...

Сегодня сделала, вот только суфле пришлось не выливать на корж, а выкладывать. Наверно затянула процесс и оно начало уже застывать, меня это смутило. Да и прослойка вроде маленькая получилась, возможно диаметр формы нужен меньше. Завтра будем пробовать!!!

Вкусненько получилось, правда Брауни пересушила, в слудующий раз сделаю полуторную порцию суфле, а то у меня прослойка тонковата получилась. Спасибо за рецепт!!! Вот уж не думала что когда то сама смогу приготовить птичье молоко

Спасибо за отличный рецепт! Получилось все очень вкусно. Впервые готовила "птичье молоко" и не даже не предполагала, что все настолько просто и довольно быстро. Только вместо кусочков брауни в суфле я положила дольки мандарина, просто восхитительно!!! и прослойка суфле вышла довольно большая из данного количества продуктов.

спасибо огромное за рецепт Обязательно приготовлю этот торт на день рождения моей сестры

Получилось просто чудесно, спасибо за рецепт. Один мин у меня получился- попадались кусочки желатина(((

А так безумно вкусно!

желатин надо процедить через ситечко, тогда комочков не будет

Получилось просто чудесно, спасибо за рецепт. Один мин у меня получился- попадались кусочки желатина(((А так безумно вкусно!

Виктория лучше брать листовой желатин чтоб комков не было

Людмила а лучше вместо брауни рубленых грецких орехов насыпать сама не делала но кажется вкусно будет

Получилось просто чудесно, спасибо за рецепт. Один мин у меня получился- попадались кусочки желатина(((А так безумно вкусно!

желатин не загустел до той консистенции что на картинке, вот сижу и думаю, продолжать дальше)?

может из-за сахара не набухает?

Очень хороший рецепт. Обязательно приготовлю его на День Рождения Брата!

Сделала торт на юбилей мужа, все были в восторге. Торт получился пропитанный и очень вкусный, правда я сверху залила его шоколадной глазурью(4 ч. л. какао+4 ст. л. сахара + 4 ст. л. молока + 150 г масла и дать закипеть) Спасибо автору за отличный рецепт, очень КАЙФОВЫЙ!!!

Или просто аккуратно замачивать - желатин залить холодной водой и хорошенько сразу размешать, чтобы все равномерно намокло. Добавить сахар и еще раз размешать - тогда должно набухнуь равномерно и потом раствориться без комочков

желатин не загустел до той консистенции что на картинке, вот сижу и думаю, продолжать дальше)?

Желатин от разных производителей может вести себя по-разному, время для набухания может быть разное. У меня желатин быстрорастворимый и мелкий -он вот так набухает. Если желатин с крупными крупинками, может дольше нужно стоять. Если сомневаетесь - попробуйте растопить желатин ДО подготовки остальных составляющих. Если у вас получится растопить желатин с сахаром до сиропа, то все ок, продолжайте делать по рецепту, просто потом еще раз нагреете подстывшее желе, чтобы оно стало горячим и правильно взаимодействовало с белковым кремом.

Людмила а лучше вместо брауни рубленых грецких орехов насыпать сама не делала но кажется вкусно будет

Конечно, если вы любите орехи и любите добавлять их везде и всюду -то можно и орехи как прослойку использовать. На мой вкус, к нежному суфле Птичье молоко все-таки мягкие рассыпчатые кусочки брауни больше подходят. Или, как уже писали, кусочки фруктов - в общем, что-от такое же нежное и легко кусаемое:-) Но это дело вкуса, всегда можно экспериментировать :-)

Обязательно приготовлю на Новый год .Надеюсь,что получится)

скажите пож 350 мл сахара это сколько в граммах

Спасибо за рецепт! но почему-то брауни не поднялся.

Спасибо за рецепт! но почему-то брауни не поднялся.

Татьяна, брауни практически не поднимается - в рецепте нет взбитых в пену белков, которые могли бы поднять тесто, нет разрыхлителя. Брауни - плотный и влажный пирожок. Если непременно хочется более пышный вариант - можно использовать любой свой любимый бисквит. Или можно добавить немного (0.5 ч.л.) разрыхлителя или гашеной соды в тесто.

скажите пож 350 мл сахара это сколько в граммах

это 280 гр сахарного песка

вот прямо сейчас делаю этот торт, специально на новый год.Вапрос: а точно в 75мл воды желатин надо растворять?

Таня спасибо большое готовила на новый год все получилось дети уплетали . А вот делала невестка неполучилось . Я поняла вчем секрет я загорелась и была уверенна ,что получиться она сомнивалась боялась вот и результат . Девочьки нужно сильно захотеть и все получиться .Таничка еще раз большое спасибо С Новым Годом вас желаю вам в этом году здоровья ,любви .и еще много вкусных тортиков .

получился просто клас.вместо брауни у меня бисквит суфле получился пышный место брауни у суфле я положила белый виноград

А форма какого диаметра у вас была?

Виктория, только сейчас увидела ваш вопрос. Ответ - да, я растворяю желатин в 75мл воды

мария на здоровье, я рада, что вам понравилось!

Да, брауни необязательно использовать, можно пофантазировать. Я сама делаю по-разному. Мне кажется, что ваша придумка с виноградом - очень удачная :-)

Люба Спасибо за поздравления! И вас с Новым и старым Новым годом!

Наверно вы правы и от нашего настроя во многом зависит успех, ведь мысли материальны :-) ПОэтому давайте пожелаем все друг другу и самим себе счастья, здоровья и всего самого прекрасного в новом году :-)

неужели нельзя заменить этот желатин.вся семья любит птичье молоко но я узнала из чего делают этот желатин и не хочу использовать его.

какого диаметра форма?

Добрый день. У меня суфле не вышло, после добавление масленой смеси - расслоилось и стало жидкое. Попробовала залить в форму , вытекло... Подскажите, что я сделала не так...???

И у меня такая же проблема, очень расстроилась...Белки взбились хорошо, и молоко сгущ с маслом, тоже очень пышным получилось, а при смешивании расслоилось и стало жидким... что не так?

Прекрасный десерт. У меня все получилось с первого раза- и брауни и суфле. Раньше не делала ни того, ни другого.Готовила на 7 января, переживала что не всем понравится, но слопали за раз. Ничего не расслоилось, не недовзбилось, не недопеклось. Вообще необходим конечно достаточный опыт в приготовлении кремов, бисквитов и взбитых белков, тогда этот торт не станет неудачей. Татьяне спасибо за рецепт. Первый раз делала суфле птичье молоко такого качества и вкуса. Как наши приморские конфеты. !!!!!!!

Татьяна, спасибо большое за рецепт, торт получился очень вкусным. В первый раз делала торт "птичье молоко" и практически все удалось (немного пересушила корж, в следующий раз буду раньше доставать из духовки). А какое вкусное суфле получилось, ммм...А коржи, правда на мой вкус, получились уж слишком шоколадные, буду поменьше ложить какао. А сверху я залила глазурью и украсила все фруктами (бананами, киви и мандаринами), получилось ну очень красиво, сама от себя не ожидала.. Спасибо еще раз за рецепт.

Делала впервые, миксером тоже первый раз пользовалась (в основном блендером всегда) и все получилось прекрасно!!!!! единственное, я добавила в брауни шоколад, просто натерла и из за этого потеряли в цвете, но не во вкусе!!!! спасибо вам огромное, сегодня буду делать еще раз, но сверху хочу просто шоколадом залить!!!!

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно!!! Всем понравилось, особенно ребенку)))

Таня, спасибо Вам большое зарецепт! Я 25 лет мечтала научиться готовить суфле и решилась наконец. Получилось с первого раза, наконец поняла, что такое "взбить до пиков", только Вы объяснили,что даже незначительное попадание желтка может всё испортить

Вот только брауни у меня получился ну о-о-очень густой, наверное, я, как обычно, не туда смотрела или пересыпала чего... Спасибо еще раз, Тань!

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ

скажите, коржи пропитывать пропиткой или это будет лишнее???

завтра'буду делать тортик раньше всегда другой делала торт птичье молоко. такой буду делать первый раз

И у меня такая же проблема, очень расстроилась...Белки взбились хорошо, и молоко сгущ с маслом, тоже очень пышным получилось, а при смешивании расслоилось и стало жидким... что не так?

Сложно сказать, что именно у вас не получилось, у меня подобных проблем не было.

Могу предположить следующие варианты:

1. взбитые белки на самом деле бояться жира, от жира они оседают - возможно, вы соединяли масляно-сгущеночный крем с белками долго, долго вымешивали - и белки осели и разжижились. Белки и масляно-сгущеночный крема нужно смешивать аккуратно и не переусердствовать в перемешивании на этом этапе

2. Возможно, температура белков и масляно-сгущеночного крема были слишком разные, возможно, белки не до конца остыли и просто растопили масло.

Спасибо всем большое за ваши отзывы! Я очень рада, что торт у многих получается :-))