рецепт с фото пошаговый

Ветчина с клюквенным соусом

Фото к рецепту: Ветчина с клюквенным соусом
 8 порций
 ZNAIKA   09.11.13

Ветчина, приготовленная в домашних условиях, намного нежнее и вкуснее, чем магазинная, в чем предлагаю убедиться на собственном опыте, приготовив ветчину домашнюю.

Продукты (на 8 порций)
Окорок свиной (ветчина) - 2 кг
Лук репчатый мелкий - 2 шт.
Гвоздика сушеная - 30 бутонов
Лавровый лист - 3 шт.
Перец черный горошком - 10 шт.
Сидр сухой - 1,3 л
Сахар светло-коричневый - 45 г (3 ст. л.)
Пучок петрушки для сервировки
*
Для соуса:
Клюква - 350 г
Сахар светло-коричневый - 175 г
Цедра и сок одного апельсина
Портвейн - 30 г (2 ст. л.)

Пошаговый фото рецептВетчина с клюквенным соусом
Фото приготовления рецепта: Ветчина с клюквенным соусом - шаг №1

Как приготовить домашнюю ветчину:

1. Включить духовку для предварительно разогрева до 220 градусов. Окорок взвесить и прикинуть время на приготовление, примерно 20 минут на каждые 450 граммов. Связать окорок и положить в чугунную кастрюлю. Также в кастрюлю положить, 5-10 бутонов гвоздики, лавровый лист и перец горошком. Залить мясо 1,2 литрами сидра и добавить необходимое количество воды, чтобы она лишь покрывала окорок. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести жидкость до кипения, снять накипь.

Фото приготовления рецепта: Ветчина с клюквенным соусом - шаг №2

2. Накрыть кастрюлю с мясом крышкой или фольгой и поставить в разогретую духовку. Готовить мясо, согласно вычисленному времени.
3. В небольшом сотейнике соединить оставшийся сидр и коричневый сахар, поставить на средний огонь, развести сахар, варить сироп минут 5. Снять сотейник с плиты, дать глазури остыть в течение 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Ветчина с клюквенным соусом - шаг №3

4. Вареный окорок переложить на противень с бортиками или в другую жаропрочную форму. Удалить с мяса нить, а на поверхности шкурки сделать ромбообразные надрезы.

Фото приготовления рецепта: Ветчина с клюквенным соусом - шаг №4

5. В ромбики воткнуть по одному бутону гвоздики, сверху смазать остывшей глазурью. Поместить форму с мясом в разогретую духовку и запекать ветчину домашнюю 20-25 минут, до золотистой корочки.

Фото приготовления рецепта: Ветчина с клюквенным соусом - шаг №5

6. Тем временем приготовить соус. В небольшую кастрюльку сложить клюкву, засыпать сахаром, добавить цедру и сок апельсина, и залить портвейном. Готовить соус на медленном огне в течение 20 минут, периодически помешивая.
Подавать ветчину можно как горячей, так и холодной, с клюквенным соусом, который отлично подходит к свинине. Украсить ветчину домашнюю можно петрушкой.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ветчина с клюквенным соусом. Как приготовить Ветчина с клюквенным соусом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
В духовке
Блюда из клюквы
5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)