Оссобуко - это телячья рулька, распиленная поперек. Вокруг мозговой косточки сохраняется ломтик ароматного мяса. Приготовить оссобуко не стоит больших усилий, а вот результат!.. Пальчики оближете!
Пошаговый фото рецептОссобуко по-милански (Ossobuco alla milanese)
Как приготовить оссобуко по-милански:
Оссобуки тщательно сполоснуть, так как на них может остаться костяная крошка. Подсушить. Пленку, которая окружает мясо, рекомендуется надрезать в нескольких местах, для того, чтоб она не "собиралась".
Обвалять в муке.
На сливочном и оливковом масле обжарить лук полукольцами и измельченный чеснок.
Обжарить оссобуки.
С двух сторон.
Добавить вино и тушить на сильном огне, пока оно не испарится. (Любители пряного, ярко выраженного вкуса могут заменить белое вино красным.) Солим.
Добавляем бульон и тушим оссобуки около 1,5 часа под крышкой, переворачивая время от времени. По истечении времени перчим.
Должен образоваться достаточно густой соус.
Подаем оссобуко из телятины с полентой или ризотто по-милански (с шафраном).
Приятного аппетита!
Рецепт: Оссобуко по-милански (Ossobuco alla milanese). Как приготовить Оссобуко по-милански (Ossobuco alla milanese)?
Телятина, тушенная с морковью и... 
Телятина, тушенная с чесноком 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина с картофелем и грибами 
Телячье филе в томатном соусе 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Лазанья 
Паста "Карбонара" 
Курица по-итальянски (каччиаторе) 
Тосканский суп с фаршем 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жюльен с курицей и грибами 
Жаркое из курицы с картошкой 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
