Вкуснейший, шоколаднейший пирог! Просто тает во рту! Идеально с кофе или молоком. :-) Отлично подойдет на праздничный стол - ко дню рождения, Новому году, Рождеству...
Продукты (на 8 порций)
Масло сливочное (комнатной температуры) - 180 г
Сахар - 350 мл (280 г)
Яйца - 3 шт.
Мука - 250 мл (160 г)
Соль - 0,5 ч. л.
Ванильный сахар - 1,5 ч. л.
или щепотка ванилина
Какао-порошка - 150 мл (100 г)
Брауни – один из самых популярных десертов в США и Канаде. Его можно встретить в любом кафе и кондитерской, а любители домашней выпечки обязательно пекут брауни дома. Обычно брауни подают к кофе, мороженому, а американские дети никогда не откажутся от молока с брауни. Это типичный образец сomfort food (сытной, калорийной, домашней еды, вызывающей ностальгию по прошлому и другие светлые чувства).
По сути брауни – это нечто среднее между богатым шоколадным пирогом и сухим печеньем.
Я очень люблю использовать брауни как корж-основу для тортов с муссами, т.к. коржик получается влажненький, сочный, высокий и легкий слой мусса на нем хорошо держится, и очень хорошо подходит под мастику:-)
Пошаговый фото рецептБрауни
Лучше, если все ингредиенты для брауни будут комнатной температуры.
Как приготовить шоколадный брауни:
Масло растереть с сахаром до пышного состояния.
По одному ввести яйца, каждый раз взбивая массу до однородности.
Смешать сухие ингредиенты.
Просеять постепенно сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь.
Получается такое вот кремообразное тесто.
Разогреваем духовку до 175-180 градусов.
Выкладываем тесто в подготовленную форму (у меня форма диаметром около 20 см), разравниваем лопаткой.
И ставим брауни выпекаться в разогретую духовку при температуре 175-180 градусов на 20-35 минут.
Готовность брауни проверяем деревянной шпажкой - готовый брауни внутри чуть влажный, не стоит его пересушивать.
Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем готовый брауни до полного остывания.
У меня получился вот такой высокий шоколадный пирожок! Его можно разрезать на 2-3 коржа и использовать как основу для торта (см. рецепт торта "Птичье молоко" у меня в пищеБлоге).
А можно порезать брауни на кусочки и угостить домашних восхитительным шоколадным десертом с кофе или молоком.
Мне особенно нравится брауни с молоком - насыщенный, бархатистый, шоколадный вкус брауни отлично сочетается с холодным молоком.
Попробуйте, думаю вас он тоже не оставит равнодушными! :-)
Рецепт очень удачный! Печем с мужем теперь постоянно. В силиконовых формах для кексов, добавляем изюм. Дети в восторге! Спасибо!
Наталия
испекла Ваш торт "птичье молоко" с коржами брауни. Скажите они и должны так сильно горчить от какао порошка? И свет у меня получился не как на вашем фото, а более насыщенный коричневый, действительно как горький шоколад. К, сожалению, я очень не люблю горький шоколад, соответсвенно и брауни мне не понравился. Все делала строго по рецептуре и по граммам.
ВАСЯ
Я ПРИГОТОВИЛ ЖЕНА ДОВОЛЬНА
Елена
Очень и очень вкусно! Настоящий, шоколадный, оторваться невозможно) Большое спасибо за такой хороший рецепт))
Елена
Наталия
испекла Ваш торт "птичье молоко" с коржами брауни. Скажите они и должны так сильно горчить от какао порошка? И свет у меня получился не как на вашем фото, а более насыщенный коричневый, действительно как горький шоколад. К, сожалению, я очень не люблю горький шоколад, соответсвенно и брауни мне не понравился. Все делала строго по рецептуре и по граммам.
Цвет брауни и вкус здесь, я думаю, во многом от качества какао зависят.
галина
вот поставила в духовку.переживаю. хоть бы получился.гости приедут.не хотелось бы упасть лицом в грязь как говорится.
испекла Ваш торт "птичье молоко" с коржами брауни. Скажите они и должны так сильно горчить от какао порошка? И свет у меня получился не как на вашем фото, а более насыщенный коричневый, действительно как горький шоколад. К, сожалению, я очень не люблю горький шоколад, соответсвенно и брауни мне не понравился. Все делала строго по рецептуре и по граммам.
нет, у меня вообще не горчил. действительно, от качества какао многое зависит
катя
Спасибо,только у меня он за 10 мин был готов,все делала по рецепту!)Очень вкусно!)
наташа
Пошла готовить!
Зухра
Добрый день! хотела уточнить у вас в граммах все верно указано? я взвесила на весах и перепроверила в мерном стакане, так вот вес не совпадает вообще. Очень большая разница. особенно в муке
аня
а сода или разрихлитель идет в рецеп?за счет чего он подымаеться?
Марина
Татьяна! Спасибо за рецепт,получилось очень вкусно! Это моя первая выпечка! Огромное,огромное спасибо!
Лиля
Можно такой тортик покрыть мастикой?
Алина
Я не поняла, он должен быть хорошо пропеченным или наоборот недопеченным? У меня получился суховат. Выпекала 20 минут при 180 градусах.
Виола
Первый раз суфле не получилось (пекла птичье молоко по Вашему рецепту), но там была моя ошибка. Брауни получился очень вкусный, он еще пропитался жидковатым суфле. Короче ммм....... Во второй раз все вышло бесподобно. Огромное спасибо за рецепт.
Анютка
Скажите пожалуйста,а можно слив. масло заменить на маргарин?
Евгения
Недавно такой пробовали в гостях. Торт чудо. Но готовился он не из какао а из 2х плиток шоколада.
Ангелина
Получилось очень вкусно!
Маруся
Нереально вкусно!!!!!!!!!!!!! Всем советую этот рецепт и говорю: с руками съешь -на столько вкусно!)))))) спасибо вам за рецепт😍
Я не поняла, он должен быть хорошо пропеченным или наоборот недопеченным? У меня получился суховат. Выпекала 20 минут при 180 градусах.
Алина, брайни может быть достаточно влажненьким внутри, в любом случае -не слишком сухим. Степень пропечения - на вкус. Время выпекания в разных духовках и в разных формах для выпечки может быть разным
Скажите пожалуйста,а можно слив. масло заменить на маргарин?
Анютка, я вообще против маргарина в выпечке, если честно. Мне мешает привкус маргарина. Но в принципе, заменить можно - выбирайте только продукт с нейтральным вкусом, чтобы он не повлиял на вкус готового продукта
Недавно такой пробовали в гостях. Торт чудо. Но готовился он не из какао а из 2х плиток шоколада.
По сути своей -какао-порошок (если он натуральный) входит в состав натурального шоколада. Существует множество рецептов брауни на шоколаде, но мне нравится больше всего этот рецепт -на какао.
Юлия
Брауни содержит и шоколад и какао и вдвое меньше муки,он получается тогда "мокрый"как и положено!А это действительно просто пирог с какао!
Брауни содержит и шоколад и какао и вдвое меньше муки,он получается тогда "мокрый"как и положено!А это действительно просто пирог с какао!
Юленька, не нравится -не готовье, вас же никто не заставляет)))
Я уже писала -этот рецепт взят из американского источника и назывался именно брауни. Мне очень влажный не нравится, я пеку посуше, хотя первые разы делала более мокрым.
Т.к. этот вопрос уже поднимался, не поленилась сходить в википедию и вот что нашла: "Брауни (англ. Chocolate brownie) — шоколадное пирожное характерного коричневого цвета (англ. brown — «коричневый»; отсюда и название), прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога. Традиционно для американской кухни.
В зависимости от рецепта, может иметь консистенцию торта, кекса или печенья." Как то так:-)
наталья
Я хочу у вас спросить брауни получается мягкий или твердый как печенье?
Добрый день, готовил по вашему рецепту, удивило что нет никакого разрыхлителя.я его и не ложил, получилось всё очень твёрдо и больше похоже на шоколадные сухарики.может нужны там разрыхлитель?
Александр, перепекли, передержали в духовке. Попробуйте уменьшить время и температуру (у всех духовки разные).
В оригинальном рецепте нет разрыхлителя. Но я, сказать по правде, экспериментировала и добавляла разрыхлитель) Разница минимальная)
Сергей
Торт не получился,а именно после того как сбил белки,белки получились как у вас,но после добавления масла с сгущенкой и оставил на три минуты,то на дне появилась как вода,успел намазать один корж,возможно из-за сгущенки
Сергей
А завтра у меня день рожденья,придеться делать или напалерн или медовик.хотелось чегото ногого попробовать
Торт не получился,а именно после того как сбил белки,белки получились как у вас,но после добавления масла с сгущенкой и оставил на три минуты,то на дне появилась как вода,успел намазать один корж,возможно из-за сгущенки
Жаль, конечно, что не получилось. Птичье молоко не самый капризный торт, но все-таки ньансы есть.
Белки с масляно-сгущеночным кремом нужно смешивать быстро и в тоже время осторожно - если слишком долго перемешиваете, белки могут осесть и все пропадет. Возможно, у вас так и получилось. Белки от жира в масле могут осесть.
Иили еще может быть проблемма- белки и масло+сгущенка были слишком разной температуры, от этого тоже может быть расслоение (как вы говорите- свернулся крем)
Сергей
Возможно перезбивал,или может доконца желатин не остыл
Дана
мне 17лет и готовлю торты самых разных видов года 2, но именно ваш рецепт ну ооочень понравился, особенно моим братьям^.^))) спасибо большое! теперь это мой любимый рецепт)
София
Рецепт отличный. Автор, спасибо большое за него. Всем моим домоцадцам он понравился. Кстати, у меня он в два раза поднялся. Так и должно было быть??
Динара
Я готовила в мультиварке на режиме "выпечка"...только тут не пишут,что разрыхлитель надо добавлять и какао 40 гр вполне достаточно...получилось изумительно!
Кирилюк Елизавета
Очень вкусно и легко
Мне понравилось и я на многие праздники пеку его)
Маша
Спасибо автору, очень насыщенный вкус, нашей семье очень нравится, ОДИН ИЗ САМЫХ ЛЮБИМЫХ РЕЦЕПТОВ
Я готовила в мультиварке на режиме "выпечка"...только тут не пишут,что разрыхлитель надо добавлять и какао 40 гр вполне достаточно...получилось изумительно!
это у вас уже все-таки не брауни, а шоколадный кекс) вбрауни нужн МНОГО какао, как в рецепте. уверена, у вас получилось вкусно)
Виктория
Рецепт хороший,но получается слишком сладко.Торт аж приторный
Дана
спасибо большое за рецепт! Получилось ооочень вкусно и шоколааадно
Если нет ванилина, что делать? может просто побольше ванильного сахара положить?
Мария, прочитайте внимательно - ванильный сахар ИЛИ щепотка ванилина; т.е. одно из двух. На самом деле, можно вообще обойтись без обоих этих ингридиентов:-)
Татьяна
Татьяна, огромное спасибо за Брауни. Прежде всего за вкус... Ням-ням а еще, что почти не надо трудовых и продовольственных затрат. Все быстро и легко. Но главное ВКУСНО! Спасибо, что поделились рецептом. И кстати, я переживала, что нет никакого крема, а когда попробовала, и поняла, что действительно надо только стаканчик молока
Шоколадный пирог 
Супервлажный шоколадный торт 
Шоколадный пирог с пропиткой и... 
Крейзи-кейк. Очень простой... 
Шоколадный пирог 
Шоколадные пирожные (брауни) 
Шоколадный брауни 
Шоколадный десерт "Брауни" 
Шоколадные брауни 
Капкейки "Брауни" 
Самый вкусный ананасовый пирог 
Кобб-салат 
Американские творожные маффины 
Перцы по-техасски 
Луковые кольца в кляре 
Закуска "Павлиний хвост" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Мясо по-французски 
Салат "Мужские слезы" 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе 
Корн-доги 
Мини-слойки "Кнопочки" с сосисками 
Наггетсы без муки и масла (в духовке) 
Закусочные маффины 
Картофель фри 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Куриные рулетики с сыром 
Закуска из лаваша 
Картошка по-деревенски в духовке 
Куриное филе, запечённое с... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
а еще, что почти не надо трудовых и продовольственных затрат. Все быстро и легко. Но главное ВКУСНО! Спасибо, что поделились рецептом. И кстати, я переживала, что нет никакого крема, а когда попробовала, и поняла, что действительно надо только стаканчик молока