Фасолевый минестроне

Как приготовить минестроне с фасолью:

Я сварила бульон на свинине с косточкой. Мясо использовала в другом блюде, а бульон - для минестроне.
Если фасоль не молодая, то ее надо отдельно замочить на несколько часов и отдельно сварить почти до готовности. Бульон из красной фасоли я не использовала. Белую фасоль варила в бульоне для супа. Можно взять консервированную фасоль. Тогда суп приготовится быстрее.
Острым кончиком ножа сделать на томатах крестообразные надрезы и опустить их на 1 минуту в кипяток, затем охладить холодной водой. Снять шкурку, разрезать томаты пополам и вынуть семенную часть.

Мякоть томатов порезать на кусочки. Удалить хвостики у стручковой фасоли и порезать ее маленькими кусочками.

Грудинку порезать ломтиками. Измельчить лук.

В глубокой сковороде на масле обжарить лук и грудинку.

Затем добавить все фасоли и помидоры. Влить бульон или воду, чтобы слегка покрыло овощи, и потушить 20 минут на слабом огне. Добавить в суп мелкие макароны, соль и перец по вкусу. Разбавить оставшимся бульоном до желаемой густоты. Минестроне – густой суп, но соответствуйтесь со своим вкусом. Проварите минестроне еще 7-10 минут.

Растереть в ступке измельченный чеснок и базилик. Если свежего базилика нет, то растереть с чесноком сухой базилик и зелень петрушки и укропа.
Непосредственно перед подачей на стол добавить в суп растертый с базиликом чеснок.
За основу взяла рецепт итальянского супа минестроне из книги «Итальянская кухня» с небольшими изменениями.

Итальянский суп минестроне с фасолью готов. Приятного аппетита!