рецепт с фото пошаговый

Кетчуп домашний

Фото к рецепту: Кетчуп домашний
 olga_fink   19.09.13

Несложный рецепт заготовки свежих помидоров - домашний кетчуп на зиму. Ароматный томатный соус с пряностями очень хорош к пасте, шашлыку и т.п.

Продукты
Помидоры - 5 кг
или томат - 3 литра
Сахар - 400 г
Соль - 3 ст. л.
Уксус - 1 стакан
Лук репчатый крупный - 2 шт.
Корица молотая - 0,5 ч. л.
Гвоздика молотая - 0,5 ч. л.
Красный перец молотый - 1 ч.л.
Черный перец молотый - 1 ч.л.

Я решила сварить свой любимый кетчуп. Готовится он не очень сложно, но долго, поэтому желательно в этот день ничем больше не заниматься, так как варить домашний кетчуп нужно 6 часов. :)

Пошаговый фото рецептКетчуп домашний
Фото приготовления рецепта: Кетчуп домашний - шаг №1

Как приготовить домашний кетчуп:

Если у вас готовый томат, то варите домашний кетчуп 2 часа (на первом этапе варки, перед добавлением пряностей), если же только помидоры, то выполняем все вместе со мной, только варите уже 3 часа.

Моем наши помидорки.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп домашний - шаг №2

Режем их дольками, чтобы при "кровавой расправе" не забрызгать все стены, потом сложно будет отмывать;)))

Фото приготовления рецепта: Кетчуп домашний - шаг №3

Ну, и лук заодно режем.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп домашний - шаг №4

А потом делаем с наслаждением все, что запланировали;) А конкретно, пропускаем либо в блендере, либо через мясорубку все помидоры, до остатка;)

Фото приготовления рецепта: Кетчуп домашний - шаг №5

Лук тоже прокручиваем через мясорубку, но откладываем пока в сторонку.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп домашний - шаг №6

А полученную "кровавую смесь" варим в неэмалированной посуде и помешиваем деревянной либо пластмассовой ложкой. Не забываем об этом! Потому что кетчуп может потихоньку подгорать.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп домашний - шаг №7

Спустя 3 часа наша смесь заметно уменьшится в объеме, так и нужно.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп домашний - шаг №8

В неё добавляем сахар, соль, уксус, лук, перемолотый на мясорубке, и остальные специи.
Перемешиваем и варим еще 3 часа. Не пугаемся, что так долго, зато вкусно. И готовьтесь к тому, что будет ужасно вкусный аромат на всю квартиру, которому тяжело противостоять:)

Фото приготовления рецепта: Кетчуп домашний - шаг №9

По истечении всех 6-ти часов мы получаем ароматный домашний кетчуп, который приятного цвета и приятной густоты.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп домашний - шаг №10

Разливаем кетчуп в чистые банки и закатываем.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп домашний - шаг №11

Стерилизовать домашний кетчуп не нужно, не взорвется 100%, потому что вытомленный хорошо.
Перевернуть и укутать до полного остывания. А затем пытаться сдерживать себя, чтобы не съесть до зимы. Могу сказать, что у нас с мужем это плохо получается:) Особенно вкусно со спагетти, офигительно вкусный соус!

Фото приготовления рецепта: Кетчуп домашний - шаг №12

Приятного! :)

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кетчуп домашний. Как приготовить Кетчуп домашний?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокПомидоры на зиму
Рецепты соусовКетчуп Соусы и приправы для шашлыка
Блюда из помидоров
725 спасибо 34 8
Алеся Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 17:58 #

А у Вас в эмалированной кастрюле

   
цитировать
Мила Понедельник, 23 Сентября 2013 г. 12:23 #

Алеся:
А у Вас в эмалированной кастрюле
да, я тоже так подумала сперва, но это не факт) сейчас посуда разная бывает) тем более, что на варочную поверхность вроде нельзя эмаль ставить.. Если что, автор поправит) Ольга, а вот почему нельзя варить томат в эмали? Спасибо,соусик по всему чудесный)

   
цитировать
юля Пятница, 04 Октября 2013 г. 12:19 #

а на каком огне варить

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 06 Октября 2013 г. 19:06 #

А уксус 70% или 9%?

   
цитировать
Маруся Понедельник, 07 Октября 2013 г. 12:42 #

Татьяна:
А уксус 70% или 9%?
конечно 9%, а может даже и 6%, имхо, и не химический, а фруктовы)) но не стакан эссенции точно)

   
цитировать
альона Понедельник, 03 Марта 2014 г. 17:27 #

все супер

   
цитировать
Валентина я тоже так варю. Понедельник, 03 Марта 2014 г. 18:25 #

Вкуснятина.To you

   
цитировать
Юляшик Вторник, 15 Июля 2014 г. 23:43 #

Скажите пожалуйста а можно яблочный уксус?

   
цитировать
Батирали Суббота, 19 Июля 2014 г. 15:14 #

стакан с каким объёмом и можно ли добавить чеснока

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 20 Июля 2014 г. 17:38 #

Вчера готовила кетчуп по этому рецепту,у меня было 6.5кг помидоров, 5 крупных луковиц , сделала все по рецепту,сахара положила 250гр,вместо 400,соль и уксус как в рецепте. Через 5 часов начинает подгорать в любой кострюле! От полной 8л кастрюли ,осталось меньше половины в два раза!!! Я закрутила одну 1л банку!!! и З00 гр вышкребла так сейчас покушать!! Я растроена что перевела столько продуктов и ещё все ночь не спала!! И кстати очень сладкий кетчуп, мой совет ложите грамм 100,если помидор сладкий и вкус был интересней если бы добавила болгарского перца

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 20 Июля 2014 г. 19:52 #

Мне кажется он сладковат, но вкусно!!!

   
цитировать
светлана Вторник, 29 Июля 2014 г. 21:22 #

а в мультиварке можно варить или нет

   
цитировать
Юлька Суббота, 02 Августа 2014 г. 13:24 #

начинаю варить,отпишусь,как сварю,делать буду всё по рецептуSo-so

   
цитировать
Юлька Суббота, 02 Августа 2014 г. 16:42 #

что могу сказать,по истечению трёх часов,добавила все ингредиенты с небольшой поправкой! уксуса меньше стакана,и того оказалось очень много,аж зубы рыхлые,и сахару не 400г ,а 300г,сладковато,но пойдёт!уксус влила сразу весь,очень об этом жалею!второй раз такой кетчюп варить не буду,на любителя!Not so

   
цитировать
Татьяна Суббота, 09 Августа 2014 г. 22:43 #

Кетчуп супер. Главное все делать чётко по рецепту. Малейшее изменение и получается ерунда. Спасибо за рецептик.

   
цитировать
Елена Среда, 13 Августа 2014 г. 14:55 #

А потом удивляемся, откуда болезни... Как же можно варить уксус 3 часа?!!!!! Это недопустимо!

   
цитировать
елена Воскресенье, 24 Августа 2014 г. 08:12 #

Нет,варить 6 часов - это,пожалуй,многовато.В принципе,главное в кетчупе - помидоры и лук,я еще добавляю петрушку,базилик,любые пряные травы,очень люблю с семенем горчицы.Варю все вместе на очень маленьком огне.

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 24 Августа 2014 г. 08:54 #

Зачем так долго кипятить? У меня по такому примерно рецепту варится 1 час, добавляются приправы, чеснок - еще 30 мин, потом уксус, сахар - еще 15 мин и по банкам. Кетчуп довольно густой, но не пригорает.

Кстати, добавьте на первом этапе еще несколько сладких перцев и ротунду, вкус Вас приятно удивит.

   
цитировать
Динара Пятница, 29 Августа 2014 г. 12:33 #

Кетчуп получается просто обалденный,мужу очень понравился, решили наварить его на всю зиму, т.к. очень много едим кетчупа. Огромное спасибо за такой рецептTo wink

   
цитировать
Роман Воскресенье, 31 Августа 2014 г. 23:50 #

Большое спасибо поучился очень вкусный кетчуп. будем делать и на следующий год!

   
цитировать
Валентина Пятница, 19 Сентября 2014 г. 14:04 #
Никакие овощи-фрукты и вообще еду нельзя варить 6 часов. Оптимум 30-40, для нервных и неуверенных в чистоте своей кухни - час.
   
цитировать
Лена Воскресенье, 26 Октября 2014 г. 11:23 #

Добрый день. Во первых по времени можно и меньше варить,если хранить в погребе.Специй ложить каких хочется.И после добавления сильно долго не варить, а то все полезные вещества вообще уйдут.Сахару можно уменьшить на 100 гр. Так как сладкий получается. Сама идея хороша. Экономия на кетчупе всю зиму. Спасибо автору.

   
цитировать
Катюша Понедельник, 17 Августа 2015 г. 15:06 #

Кетчуп получился просто супер!!! Делали все по рецепту, только чеснока небольшую головку добавили. Из 5 кг помидоров получилось 3 л кетчупа. Спасибо за рецепт)))

   
цитировать
Марина Пятница, 21 Августа 2015 г. 20:21 #

Кетчуп вкусный! Правда я немного изменила: меньше сахара положила и уксус не стакан а половину, чуть больше красного перца положила и добавила чесночок. Будем делать еще, спасибо автору)))

   
цитировать
марина Пятница, 18 Сентября 2015 г. 13:34 #

Девочки почему не пишите какого уксуса в процентах.

   
цитировать
Настя Суббота, 10 Октября 2015 г. 17:44 #

Варила реально 6 часов получилось что-то багровое и не очень(((

   
цитировать
ЭсКарина Суббота, 24 Октября 2015 г. 15:21 #

Спасибо за рецепт! Получается настоящий кетчуп. Я сделала сразу две партии - всё по рецепту и ничего не пригорело. Всем очень понравилось - сын и муж - большие любители кетчупа - в восторге!

   
цитировать
Вера Четверг, 01 Сентября 2016 г. 10:56 #

Варила всё по рецепту.Получилось очень кисло. В рецепте не указан уксус какой и %. Написано уксус я и добавила уксус.У меня был 9%. Жалко все мои труды и расходы.

   
цитировать
Денис Вторник, 13 Сентября 2016 г. 23:13 #

Ни в коем случае не лейте стакан 9% уксуса, пришлось добавлять еще помидор и воды, чтобы эту гадость выкипятить из кетчупа.

   
цитировать
Наталья Суббота, 15 Октября 2016 г. 10:57 #

Дорогие хозяюшки! Учтите время варки в зависимости от вашей плиты. Если газовая, то очень внимательно следите чтобы не пригорал и можно сократить время варки. Если же электрическая (у меня такая варочная панель) будет возможность расслабиться (особо следить нет надобности). Когда будете добавлять сахар и соль тщательно размешейте вот когда может пригореть)))Рецепт замечательный с небольшими поправками (на наш семейный вкус). Варила из помидор собранных в октябре, т.е. кислых, но дозрелых. Сахара положила 100 гр. на 5 кг. помидор и 1,5 ст.л. соли. В рецепте не указаны проценты уксуса, у меня был 9 %. Добавила 100 мл. и вуаля супер кетчуп. Муж в восторге!!! Желаю удачи!!!

   
цитировать
Мария Четверг, 17 Августа 2017 г. 12:21 #

Уксус какой процентный?

   
цитировать
Татьяна1104 Пятница, 03 Августа 2018 г. 22:47 #

Я в восторге.Спасибо автору за чудесный рецепт,в том году у меня до зимы не дожил.Сделаю в этом году побольше.

   
цитировать
Елена Вторник, 15 Октября 2019 г. 08:06 #

Моей семье очень нравится этот кетчуп. Все добавки могут изменяться, что то добавить, что то убавить. Просто делать поправки на свой вкус.

   
цитировать
Наталья Понедельник, 10 Августа 2020 г. 19:41 #

Очень вкусный рецепт, спасибо автору. Варю и в эмалированной кастрюле, всё ок. Просто нужно следить помешивая чаще. Готовлю с маленькими поправками на сахар, соль и уксус. Сахар 100гр, соль 1,5 столовой ложки, уксус 100 мл 9 %. А так готовила уже не один раз,все в восторге. Вкуснятина!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(67)