Такие блины в прежние времена пекли по праздникам. Пышные, румяные, масляные!..
Продукты (на 5 порций)
Яйца - 5 шт.
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 1-2 ст. ложки (по вкусу)
Соль - 1 щепотка
Мука - 2 стакана (320 г)
Кислое молоко (простокваша, кефир) - 2 стакана
Масло растительное (при необходимости) - для смазывания сковороды
Пошаговый фото рецептБлины гурьевские скороспелые
Как приготовить блины гурьевские:
Отделить белки от желтков.
Желтки взбить с сахаром и солью.
На водяной бане растопить масло. Не кипятить! Лучше слегка недотопить.
Не переставая взбивать желтки, тонкой струйкой влить масло.
Продолжать взбивать, одновременно добавляя 100 г муки.
Влить 1 стакан кислого молока (простокваши или кефира). Тщательно перемешать (можно, опять же, миксером). Влить второй стакан кислого молока, перемешать. Постепенно добавить еще 220 г муки.
Белки взбить в пену, до мягких пиков.
Выложить белки в тесто и аккуратно (круговыми движениями "снизу вверх") вмешать белки в тесто. Тесто получится гуще, чем обычное тесто на блины, но более жидкое, чем тесто на оладьи.
Разогреть сковороду. Если сковорода чугунная, смазать ее растительным маслом. Сковороду с антипригарным покрытием можно не смазывать.
Вылить на сковороду половник теста. Встряхивая (поворачивая) сковороду, распределить тесто по поверхности сковороды. Выпекать блины гурьевские на среднем, близким к малому огне 3-4 минуты (верхняя поверхность блина должна перестать блестеть, а нижняя к этому времени зарумянивается).
Аккуратно перевернуть блин и выпекать его с другой стороны еще 3-4 минуты.
Можно жарить блины на двух сковородках - будет быстрее.
Блины сложить стопкой. Смазывать маслом блины гурьевские не обязательно.
Приятного аппетита!
Рецепт: Блины гурьевские скороспелые. Как приготовить Блины гурьевские скороспелые?
ну в том и особенность гурьевских блинов, что яиц много и своя технология приготовления. Спасибо автору. Блины вышли нежные и вкусные)) и да, тесто должно быть густое и блины толстенькие))
Марина
Спасибо. Очень вкусные блины получились. Уменьшила до 4-х яиц и добавила чуть-чуть больше кефира.
Люда-нахалка
Ох и мороки с этим разделением яиц,не проще ли соду положить?
Вячеслав
Почему в названии этого "рецепта" есть слово блины? Тесто невозможно разлить по сковороде, приходится размазывать. Если налить много, невозможно перевернуть лепёшку, она рвётся под своим весом. Вкус кислый. Друзья, если кто хочет жарить блины на масленицу и жаждет экспериментов, как я - ни за что не жарьте эти так называемые блины, насмешка над блинами.
Тонкие блины на молоке 
Блины молочные тонкие 
Блины 
Тонкие блины 
Блины на молоке классические 
Тонкие ажурные блинчики, на кефире... 
Простой рецепт блинов 
Блины на кефире, с кипятком 
Блины на кефире, с дырочками 
Блины 
Блины на кислом молоке 
Блины скороспелые (скородушки) 
Блины по-деревенски 
Блинчики на кислом молоке 
Блины на кислом молоке 
Блины на простокваше 
Блинчики на простокваше 
Курник 
Картофельные драники с чесноком... 
Суп "Затируха" с курицей 
Гречка по-купечески 
Картофельная запеканка с фаршем 
