Грецкие орехи (жареные и рубленые) - 1/3 стакана (по желанию)
Сахар белый - 1/4 стакана+2 ст. л.
Свежий лимонный сок - 1 ч. л.
Корица молотая - 1/4 ч. л.
Соль - 1/8 ч. л.
Сахарная пудра для сервировки
*
Для соуса (по желанию):
Сметана - 1/2 стакана
Сливки для взбивания - 1/2 стакана
Сахар - 2 ч. л.
Ванильный экстракт - 1/8 ч. л.
Соль - 1/8 ч. л.
Пошаговый фото рецептЯблочный штрудель
Как приготовить яблочный штрудель:
1. Решетку расположить в духовке на среднюю позицию, а саму духовку включить для предварительного разогрева до 235 градусов. Противень застелить пергаментом. В небольшом сотейнике на среднем огне довести до кипения уксус, высыпать в него изюм, накрыть крышкой и снять сотейник с плиты.
2. В сковороде на среднем огне разогреть 1 столовую ложку сливочного масла, высыпать хлебные крошки и обжарить, помешивая, в течение около 2 минут. Пересыпать крошки в большую миску.
3. Изюм обсушить и добавить в миску с хлебными крошками. Добавить к изюму яблоки, орехи, 1/4 стакана сахара, лимонный сок, корицу и соль, хорошо перемешать.
4. Лист пергамента размером 50х40 сантиметров разложить на рабочей поверхности длинной стороной к себе.
5. Один лист теста фило положить на пергамент по левую руку короткой стороной к себе. Смазать лист растопленным маслом и посыпать 1/2 чайной ложки сахара. Еще один лист теста положить чуть правее, внахлест с первым листом, сантиметра на 2,5. Этот лист тоже смазать маслом и посыпать таким же количеством сахара. Третий лист уложить на первый, внахлест со вторым и т.д. Таким образом выложить все листы друг на друга, смазывая маслом и посыпая сахаром.
6. Яблочную начинку выложить на тесто, отступая от нижнего края 8 сантиметров и от боков по 5 сантиметров.
7. Сначала завернуть пустые боковушки, затем нижний край, и потом свернуть изделие рулетом.
8. Аккуратно перенести яблочный штрудель на подготовленный противень, "нахлестной" стороной вниз. Смазать штрудель оставшимся сливочным маслом и посыпать сахаром.
9. На поверхности штруделя сделать надрезы ножом на расстоянии 2,5 сантиметра друг от друга, чтобы при выпекании тесто не вздувалось.
10. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать штрудель около 15 минут, до золотистого цвета. Готовый яблочный штрудель достать из духовки и дать остыть на противне в течение примерно 40 минут. Остывший яблочный штрудель посыпать сахарной пудрой и подавать сразу же.
11. Пока штрудель выпекается, можно приготовить соус (по желанию). Взбить сметану и сливки, оставить при комнатной температуре примерно на 1,5 часа. Перед подачей добавить в соус сахар, ваниль и соль.
Это в каком детстве было в магазинах мороженое тесто Фило? Его и сейчас не везде встретишь.Тесто всегда делали сами.
Я и не утверждаю, что в детстве штрудель был из слоеного теста, мама сама замешивала и раскатывала "покрывало" до просвечивающегося состояния. А это упрощенный вариант венского штруделя, но не менее вкусный!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com