Суп с пореем и копченой колбасой

Как приготовить суп с луком-пореем:

1. В большой чугунной кастрюле на средне-сильном огне обжарить резаные колбаски до коричневого цвета со всех сторон. Выложить колбаски на бумажное полотенце, дать стечь жиру.

2. В ту же кастрюлю положить сливочное масло, высыпать лук и картофель, готовить, помешивая, до слегка мягкого состояния, примерно 5 минут.

3. Посыпать овощи мукой и готовить, помешивая, около 1 минуты. Затем постепенно ввести бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить суп из порея до мягкого состояния овощей, примерно 10-15 минут.

4. 1,5 стакана супа пюрировать в блендере или кухонном процессоре. Пюре перелить в кастрюлю с оставшимися вареными овощами, ввести жареную колбасу, посолить и поперчить суп из порея по вкусу.

Подавать суп из порея с колбасой в порционных тарелках сразу же.