1. Пшеницу высыпать в сито и промыть под холодной проточной водой. В большой кастрюле довести до кипения 2,5 литра воды, посолить и высыпать в нее промытую пшеницу. Уменьшить огонь и готовить пшеницу, не накрывая кастрюлю крышкой, около 30 минут, до мягкого состояния. Готовую пшеницу откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, а затем переложить в миску и дать остыть при комнатной температуре минут 30.
2. Тем временем кедровые орешки пожарить в сухой сковороде на средне-слабом огне в течение 2-3 минут, до золотистого цвета. Пересыпать орешки на тарелку, дать остыть.
3. В большой миске соединить пшеницу, помидор, огурец, красный лук и кедровые орешки. В отдельной небольшой миске приготовить заправку. Смешать масло, чеснок, лимонную цедру, сок, соль и черный молотый перец.
4. Салат полить заправкой, посыпать кинзой, петрушкой и мятой, аккуратно перемешать. Накрыть салат и поставить в холодильник на 1 час (до 6 часов максимум). Перед подачей салат посыпать раскрошенным сыром. Подавать салат с дольками лимона (по желанию).
Рецепт: Пшеничный салат с овощами. Как приготовить Пшеничный салат с овощами?