рецепт с фото

Рагу из овощей и мяса (в медленноварке)

Фото к рецепту: Рагу из овощей и мяса (в медленноварке)
 6 порций
 ZNAIKA   28.08.13

Если рагу готовится в мультиварке (медленноварке), оно всегда получается вкусным и ароматным.

Продукты (на 6 порций)
Для соуса:
Шпинат (свежие листья) – 0,5 стакана
Петрушка свежая – 4 стакана
Майонез – 1 стакан
Эстрагон свежий (рубленый) – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Филе анчоуса – 1 шт.
Чеснок (измельченный) – 1 зубок
Каперсы консервированные (без жидкости) – 2 ч. л.
*
Для рагу:
Ребрышки говяжьи (порционные кусочки) – 600 г
Куриные голени и бедра (без шкурки) – 900 г
Свиная корейка копчёная (нарезанная ломтиками) – 230 г
Картофель молодой мелкий – 12 шт. (300 г)
Морковь среднего размера (резаная кусочками 5 см) – 4 шт.
Репа среднего размера (резаная кусочками 5 см) – 1 шт.
Стебли сельдерея с листьями – 2 шт.
Лук-порей – 2 шт.
Лук репчатый среднего размера (разрезанный пополам) – 1 шт.
Тимьян свежий – 2 веточки
Чеснок (неочищенный) – 4 зубка
Лавровый лист – 2 шт.
Перец черный горошком – 0,5 ч. л.
Куриный бульон – 320 г
Соль - по вкусу
Перец свежемолотый - по вкусу
Масло растительное – 1 ст. л.
Горчица дижонская (для подачи), по желанию
Огурцы соленые (для подачи), по желанию

1. Приготовить соус. В воде бланшировать шпинат и петрушку в течение 1 минуты и сразу же переложить в миску с ледяной водой на 1 минуту. Выложить на бумажное полотенце. Листья шпината и петрушки сложить в чашу кухонного процессора, добавить майонез, эстрагон, лимонный сок, филе анчоуса и чеснок, пульсировать до образования однородной массы. Добавить каперсы, переложить соус в сервировочную тарелку, накрыть и поставить в холодильник.

2. С ребер удалить жир. В большой сковороде на огне выше среднего разогреть растительное масло. Выложить на разогретую сковороду ребрышки и обжарить со всех сторон. Переложить ребрышки на тарелку, а в сковороду выложить половинки лука, срезами вниз, обжарить до хорошей румяности только с одной стороны, переложить лук на тарелку, отставить в сторону.

3. Стебель сельдерея порезать кусочками по 5 см, листья срезать и отложить в сторону. Белую часть порея порезать кусочками размером 5 см, зеленую часть лука отложить в сторону.

4. Из нескольких слоев марли вырезать квадрат размером 25х30 см. В середину квадрата выложить обжаренные половинки лука, листья сельдерея, зеленую часть порея, лавровый лист, тимьян, чеснок и черный перец горошком. Концы марли соединить и связать хлопчатобумажной нитью, чтобы получился мешочек.

5. В чашу медленноварки (мультиварки) сложить сельдерей, белую часть порея, картофель (мелкий или нарезанный кусочками), кусочки моркови и репы. Сверху выложить ребрышки, куриное мясо и копчёную свинину. Добавить мешочек с луком, зеленью и специями. Залить всё бульоном.

6. Закрыть медленноварку и готовить рагу из овощей с мясом на малой мощности 7-8 часов или на сильной мощности 3,5-4 часа. Затем удалить мешочек со специями.

7. Подавать рагу с приготовленным шпинатным соусом, посыпав овощи с мясом в тарелке солью и свежемолотым перцем. Рагу с мясом и овощами хорошо также подать с горчицей и солеными огурчиками.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рагу из овощей и мяса (в медленноварке). Как приготовить Рагу из овощей и мяса (в медленноварке)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаРагуОвощное рагу с мясом Рецепты соусов
В медленноварке В мультиварке
Обед Ужин

Блюда из картофеляКартошка тушеная
Блюда из курицыКуриные бедрышки Куриные голени Блюда из моркови Блюда из сельдерея Блюда из шпината Блюда с майонезом
2 спасибо 11647 1 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)