рецепт с фото пошаговый

Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой

Фото к рецепту: Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой
 12 порций
 Полянка   28.08.13

Вот такая ватрушка-ватрушище получилась. Вкусно - словами не передать!

Продукты (на 12 порций)
Для теста:
Молоко - 0,5 стакана
Дрожжи сухие - 7-8 г
Сахар - 0,5 стакана
Соль - 0,5 ч. ложки
Ванильный сахар - 5 г
или ванилин - на кончике ножа
Кефир (кислое молоко) - 0,5 стакана
Маргарин - 100 г
Мука - 650-700 г
Масло растительное (при разделке теста) - 2 ст. ложки
Для начинки:
Творог - 500 г
Манка - 2 ст. ложки
Сахар - 0,5 стакана
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 щепотка
Ванильный сахар - 5 г
или ванилин - на кончике ножа
Для заливки:
Желтки - 2 шт.
Сметана - 1-2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептОткрытый дрожжевой пирог с творожной начинкой
Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой - шаг №1

Как приготовить открытый дрожжевой пирог с творогом:

Маргарин растопить и отставить, чтобы немножко остыл.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой - шаг №2

Молоко подогреть до температуры 35-40 градусов. Смешать с дрожжами, солью, сахаром и ванильным сахаром.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой - шаг №3

Добавить кефир (кислое молоко) и уже немного остывший маргарин. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой - шаг №4

Не переставая перемешивать, постепенно добавлять муку.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой - шаг №5

Замесить очень мягкое тесто. Завернуть его в пакет и оставить на час.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой - шаг №6

Приготовить начинку - смешать творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и манку. Все тщательно растереть вилкой.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой - шаг №7

Формировать открытый дрожжевой пирог нужно сразу на противне или на пергаментной бумаге.
Отделить от теста примерно четверть или пятую часть.
остальное тесто руками растянуть, формируя круглую лепешку. Чтобы тесто не липло к рукам, руки хорошо смазать растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой - шаг №8

Дальше я опишу, как формировала бортик. В принципе, его можно формировать как удобно.

Края теста нарезать. Из части оставшегося теста сформировать бортик и выложить его на пирог.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой - шаг №9

Полоски теста через одну перегнуть через бортик и тщательно прилепить внутри. Оставшиеся полоски подогнуть вниз.

Включить духовку.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой - шаг №10

Аккуратно распределить внутри пирога начинку. Так как тесто очень мягкое, начинку нужно выкладывать и распределять постепенно, чтобы тесто не порвалось.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой - шаг №11

Приготовить заливку: смешать желтки и сметану.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой - шаг №12

Если осталось тесто, сформировать украшения по вкусу. Сверху открытый дрожжевой пирог с творогом тщательно покрыть заливкой.

Фото приготовления рецепта: Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой - шаг №13

Выпекать открытый дрожжевой пирог с творогом в духовке, разогретой до 200 градусов 40-50 минут (до золотисто-коричневого цвета).

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой. Как приготовить Открытый дрожжевой пирог с творожной начинкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаВатрушкиПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги на кефире Пироги с творогом Творожные пироги
РождествоВыпечка на Рождество
В духовке
Детский
Блюда из молока Блюда из творога Лучшие рецепты выпечки
782 спасибо 116365 28 7
алекс Понедельник, 23 Сентября 2013 г. 21:54 #

на 700 муки всего 1 стакан жидкости. это не приемлемо

   
цитировать
Полянка Вторник, 24 Сентября 2013 г. 14:05 #

алекс
на 700 муки всего 1 стакан жидкости. это не приемлемо

Почему? Я добавила на 1 стакан жидкости (250 мл) + 100 г растопленного маргарина именно 700 г муки и у меня получилось тесто, как на картинке - очень мягкое. Единственное, что могу посоветовать еще раз (в тексте рецепта это написано) - добавляйте муку постепенно до консистенции, указанной на фото.

   
цитировать
София Вторник, 01 Октября 2013 г. 19:57 #

Спасибо за рецепт - тесто получилось замечательным ))):gift:

   
цитировать
Полянка Вторник, 01 Октября 2013 г. 22:20 #

София
Спасибо за рецепт - тесто получилось замечательным ))):gift:

Это да! Я просто без ума от этого теста!

   
цитировать
Тайша Суббота, 23 Ноября 2013 г. 09:01 #

Очень хорошее тесто, мягкое, хорошо поднимается! Я теперь только его использую, с разными начинками. Огромная благодарность!

   
цитировать
Полянка Понедельник, 02 Декабря 2013 г. 11:56 #

Тайша
Очень хорошее тесто, мягкое, хорошо поднимается! Я теперь только его использую, с разными начинками. Огромная благодарность!

Мне оно тоже больше всего нравится!

   
цитировать
Лилия Четверг, 26 Декабря 2013 г. 19:09 #

в ингредиентах написано - молоко, а в третьем шаге КИСЛОЕ молоко. Так что нужно?

   
цитировать
Лилия Четверг, 26 Декабря 2013 г. 19:12 #

И еще вопрос: принципиально ли не использовать блендер?

и еще: завернуть тесто в пакет и оставить на час - обязательно в пакет? а в миске нельзя оставить? оставить где, в холодильнике или при комнатной температуре?

   
цитировать
Лилия Четверг, 26 Декабря 2013 г. 19:24 #

Если я решу вместо творога использовать какую-то другую начинку, скажем, ягоды, их тоже покрывать заливкой или только части из теста?

   
цитировать
Александра Пятница, 03 Января 2014 г. 14:16 #

Будем печь!!!

   
цитировать
Полянка Вторник, 21 Января 2014 г. 16:25 #

Лилия
в ингредиентах написано - молоко, а в третьем шаге КИСЛОЕ молоко. Так что нужно?

Нужно и молоко и кефир (кислое молоко).

   
цитировать
Полянка Вторник, 21 Января 2014 г. 16:28 #

Лилия
И еще вопрос: принципиально ли не использовать блендер? и еще: завернуть тесто в пакет и оставить на час - обязательно в пакет? а в миске нельзя оставить? оставить где, в холодильнике или при комнатной температуре?

Можно обойтись без блендера.

Можно завернуть в пакет тесто прямо не доставая его из миски.

Оставлять нужно при комнатной температуре.

   
цитировать
Полянка Вторник, 21 Января 2014 г. 16:28 #

Лилия
Если я решу вместо творога использовать какую-то другую начинку, скажем, ягоды, их тоже покрывать заливкой или только части из теста?

Ягоды заливкой покрывать не нужно, но можно посыпать сахаром.

   
цитировать
зоя Суббота, 01 Февраля 2014 г. 14:15 #

я делала на кефире очень хорошее тесто и выпечка прелесть

   
цитировать
Юлия Среда, 12 Февраля 2014 г. 14:50 #

Пирог просто супер!!!!!!!!!!!СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!!!!!!!!!!!!(воздуш были в восторге)

   
цитировать
Татьяна Четверг, 13 Февраля 2014 г. 10:51 #

И нам тоже понравилось!!! Тесто просто класс!!! И творог получился нежным и сладким! СПАСИБО!!!

   
цитировать
айнур Пятница, 21 Февраля 2014 г. 15:03 #

Пирог очень вкусно. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
людмила Воскресенье, 16 Марта 2014 г. 11:05 #

И тесто и начинка просто замечательные, все в меру. С таким тестом любая другая начинка тоже уместна. Только я выпекала при температуре 180 градусов. Моим домашним понравилось. Спасибо.

   
цитировать
Наталия Пятница, 14 Ноября 2014 г. 18:10 #

У меня получилось очень густое тесто.Во время замеса теста Вы добавляли еще какую-нибудь жидкость? Ведь в стакане 200 мл. жидкости, а Вы ответили на вопрос Алекса, что в стакане 250 мл. жидкости. Поясните мне пожалуйста, сколько все-таки жидкости добавлять.

   
цитировать
Mereke11 Вторник, 30 Декабря 2014 г. 14:21 #

Какой диаметр примерно? Если печь в форме.

   
цитировать
Оксана Суббота, 10 Января 2015 г. 20:36 #

У меня тоже тесто получилось не как на картинке, более густое, но надеюсь все получится

   
цитировать
Вера Воскресенье, 11 Октября 2015 г. 13:23 #

Сегодня сделала ватрушку по этому рецепту.Получилась отличная,тесто мягкое.Нам понравилось и тесто и начинка,большое спасибо за рецепт.

   
цитировать
Вера Воскресенье, 11 Октября 2015 г. 13:27 #

а сверху я разбросала ягоды паслёна.

   
цитировать
Рита Суббота, 05 Декабря 2015 г. 21:22 #

Пирог получился ужасный Тесто сырое .Сверху красивый Вообщем испортила продукты На дрожжевое тесто и близко не похоже .Может дрожжи были плохие ?

   
цитировать
Роза Понедельник, 18 Апреля 2016 г. 13:09 #

Пекла 30 мин. при температуре 200. Кефира не было, только молоко. Очень красивое, пышное получилось. Остывает. Еще не пробовала

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 15 Января 2017 г. 15:58 #

У меня не получилось добавить 700 гр муки, это очень крутое тесто. Добавить удалось только 500.

   
цитировать
Рыжик Четверг, 24 Октября 2019 г. 13:13 #

Жидкой составляющей 1,5 ст. получается, не больше, сюда муки максимум нужно 4,5 ст., а это примерно 500 гр.

   
цитировать
алена Четверг, 30 Апреля 2020 г. 17:37 #

очень хороший рецепт!!! РЕКОМЕНДУЮ

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(73)