рецепт с фото

Аджика

Фото к рецепту: Аджика
 Лолита58   14.08.13

Аджику по этому рецепту варю уже много лет. Она съедается быстрее всех остальных моих заготовок. Очень вкусный, эдакий а-ля соус ко многим блюдам, особенно к пасте. Универсальная приправа на зиму из овощей.

Продукты
Помидоры - 2,5 кг
Морковь - 2 кг
Перец болгарский - 1 кг
Яблоки - 1 кг
Чеснок - 0,3 кг
Перец горький - 4 шт.
Масло растительное - 0,3 л
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу

1. Помидоры (лучше ошкуренные) пропустить через мясорубку, поставить варить. Как закипит - варить 30 мин. на медленном огне.

2. Яблоки и морковь - через мясорубку. Как закипит - варить 30 мин.

3. Перец болгарский, перец острый, чеснок - через мясорубку. Как закипит - варить 30 мин.

4. Добавляем масло растительное, соль, сахар. Варить еще 10-15 мин.

5. Раскладывать в горячем виде в стерилизованные банки и закатывать. Все баночки убираю в плед на пару часов. Храню в кладовке.

Совет: при чистке острого перца и чеснока лучше пользоваться перчатками, может после обработки жечь руки.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Аджика. Как приготовить Аджика?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок Рецепты приправАджикаАджика из помидоров Аджика с яблоками
Блюда из перца Блюда из яблок

Тема › Кулинарная энциклопедия

756 спасибо 55 13
Ольга Пятница, 16 Августа 2013 г. 09:11 #

Немного не понятно, пункт 1-3 все по отдельности варить или все подготовить, в одну кастрюлю налить и варить 30 мин? Благодарю за внимание?

   
цитировать
Лолита58 Пятница, 16 Августа 2013 г. 19:56 #

Варить все в одной посуде,но закладка поочередно через полчаса варки овощей,т.е.варим помидоры полчаса,затем в них же закладываем п.2 - варим еще полчаса,закладываем п.3 варим еще полчаса и т.д.все поочередно по рецепту.

   
цитировать
Ника Воскресенье, 18 Августа 2013 г. 22:15 #

Ольга:
Немного не понятно, пункт 1-3 все по отдельности варить или все подготовить, в одну кастрюлю налить и варить 30 мин? Благодарю за внимание?
сначала одно кидается и 30 минут, потом другое туда же и ещё 30 минут, а потом третье и 30 минут

   
цитировать
Ната Вторник, 20 Августа 2013 г. 22:06 #

А я все сразу и вместе забрасываю и варю 40 мин., а потом закатываю!

   
цитировать
Анна Среда, 21 Августа 2013 г. 01:27 #

какой объем банок получается с такого кол-ва?? у мемя получилась одна 3 л и не полная 1л! это так?

   
цитировать
Вере Среда, 21 Августа 2013 г. 12:16 #

А уксус надо добавлять в конце варки?

   
цитировать
наталья Четверг, 22 Августа 2013 г. 13:42 #

в рецепте не указано нужно ложить уксус или нет?у меня по этому рецепту получился выход 4,5л ,но я лила стакан уксуса ,1ст.л.соли и 4 ст.л.сахара.получается остренькая и густая приправа ,вкус томата в ней почти не улавливается

   
цитировать
Лолита58 Четверг, 22 Августа 2013 г. 14:39 #

Из такого кол-ва ингридиентов получается 5шт 700-граммовых баночек.

   
цитировать
Диана Четверг, 22 Августа 2013 г. 16:28 #

Сколько соли и сахара примерно?

   
цитировать
Александра Пятница, 23 Августа 2013 г. 08:50 #

Спасибо вам большое за рецепт!Аджика просто супер, только я добавила еще красный молотый перец, и получилось просто объедение.Very we!

   
цитировать
Лолита58 Суббота, 24 Августа 2013 г. 17:50 #

Уксус добавлять не надо.Аджика хранится отлично в домашних условиях,вне холодильника.Соль и сахар добавляю на глаз,все пробую на вкус.Но если нужна помощь - начните с половины столовой ложки соли и столько же сахара,а потом уже добавляйте по своему вкусу.

Александра очень рада,что Вам понравился рецепт.Я иногда,если нужна аджика поострее,тоже добавляю смесь из черного и красного перцев или добавляю на пару-тройку штук больше горького перца,т.е.что на момент готовки есть под руками.

   
цитировать
Мария Понедельник, 09 Сентября 2013 г. 12:45 #

А сколько воды надо?

   
цитировать
Лолита58 Пятница, 13 Сентября 2013 г. 12:29 #

Мария Вода в этом рецепте не предусмотрена. Все в собственном соку как-бы.

   
цитировать
Banderlog Понедельник, 14 Октября 2013 г. 22:31 #

ЭТО можно назвать - "эдакий а-ля соус", но никак не Аджика. В аджике не могут быть помидоры, морковь, болгарский перец и тем более яблоки! ;-D

Аджика это жгучий перец(красный/зеленый), соль и традиционные кавказские пряности и травы.

Все остальные рецепты это издевательство над старой острой пастой.

Я родился и вырос в Абхазии и там пожилые люди мне рассказывали, что в старые времена эту приправу использовали вместо соли, т.к. в горах с ней были большие проблемы.

   
цитировать
Лолита58 Пятница, 18 Октября 2013 г. 19:25 #

Banderlog:
ЭТО можно назвать - "эдакий а-ля соус", но никак не Аджика. В аджике не могут быть помидоры, морковь, болгарский перец и тем более яблоки! ;-D

Аджика это жгучий перец(красный/зеленый), соль и традиционные кавказские пряности и травы.

Все остальные рецепты это издевательство над старой острой пастой.

Я родился и вырос в Абхазии и там пожилые люди мне рассказывали, что в старые времена эту приправу использовали вместо соли, т.к. в горах с ней были большие проблемы.

Прочитайте внимательно с самого начала, там черным по белому написано, что это и есть а ля соус. Нужно было как-то его назвать - назвали - аджика...замечу, называла не я. А как делается настоящая аджика в Абхазии, в домашних условиях ее сделать крайне сложно. Каждый продукт в ней натирается грузинской солью, коей в России не сыскать и днем с огнем. И потом...абхазскую аджику свободно можно купить в магазине по смешной цене...так стоит ли заморачиваться. Кстати, в Абхазии живут мои близкие друзья, которые бывая у меня в гостях - с удовольствием поедают мою "аджику" с пастой и ни разу никаких нарекай по поводу ее названия от них я не слышала.

   
цитировать
Папа. Кривой Рог. Суббота, 06 Сентября 2014 г. 00:01 #

Эта аджика аля соус, просто ракета. Теща понесла баночку на рынок - все просят рецепт. Делайте строго по рецепту, и будет вам счастье. Себастьяны Богдану за наводку ;)

   
цитировать
Папа. Кривой Рог. Суббота, 06 Сентября 2014 г. 00:04 #

Спасибо Богдану за наводку)))

   
цитировать
Екатерина Вторник, 16 Сентября 2014 г. 21:10 #

Ната:
А я все сразу и вместе забрасываю и варю 40 мин., а потом закатываю!
я так же делала как вы и все банки взорвались,так как овощи не до варены(((думаю автор прав

   
цитировать
Ольга Суббота, 27 Сентября 2014 г. 08:00 #

Рецепт замечательный,благодарю. Вкусно,даже дети кушают. ))))

   
цитировать
Римма Воскресенье, 30 Августа 2015 г. 12:50 #

Спасибо огромное! Вкуснотища!!!

   
цитировать
дима Среда, 02 Сентября 2015 г. 13:34 #

я все на глаз делаю! уксуса вобще столовую ложку

   
цитировать
Сергей Суббота, 05 Сентября 2015 г. 23:07 #

Этот рецепт можно смело называть "Огонь"!Спасибо!И да,любителям острого - советую.

   
цитировать
Елена Воскресенье, 06 Сентября 2015 г. 22:38 #

Спасибо за рецепт!!!Аджику делала первый раз-осталась довольна!Единственное-морковь положила 1 кг(лень было идти в магазин),яблоки брала сорт"Антоновка"(по реком.знакомой),горького перца положила 5 шт.длиной приблизит.15 см(во рту был Змей Горыныч),поэтому перец считаю очень на любителя нужно класть,сахар и соль тоже долго доводила до нормы,в конце мне чего-то по вкусу не хватало-добавила 1 ст.ложку 9%уксуса-самое-то!!!!С прошлого года банки не закатываю,а всё делаю в банки с закрутками-суппер!Делала-огурц простояло без проблем!!

   
цитировать
Inna Вторник, 08 Сентября 2015 г. 14:35 #

Сделала все по рецепту, пожалела что много моркови положила, кроме нее больше ничего не чувствуется, пришлось докупать помидоры. Моркови максимум 1 кг.

   
цитировать
Елена Пятница, 11 Сентября 2015 г. 13:20 #

Сегодня делала вторую порцию и положила моркови 1.5 кг-всё же считаю её достаточно и 1 кг,получилось не так вкусно как первый раз.....Not so

   
цитировать
Астана Вторник, 15 Сентября 2015 г. 11:44 #

Сделала все по рецепту, только моркови 1 кг и перчик горький 2 штучки. Получилось отменно ))) просто пальчики оближешь!!! Спасибо огромное!!!

   
цитировать
Таня Среда, 16 Сентября 2015 г. 01:07 #

Все отлично вышло, вкусно, единственное, что не понравилось - чеснока много, все испортил(

   
цитировать
Ирина Среда, 23 Сентября 2015 г. 19:00 #

Спасибо за рецепт, у меня с кулинарным творчеством туго, всё делаю по рецептам. Выход получился почти 6 литров, но у меня моркови было 1,2 кг (больше не было на огороде, покупать не хотелось). Соли положила три столовые ложки. Получилось вкусно!

   
цитировать
Мила Пятница, 02 Октября 2015 г. 00:13 #

Делала аджику по Вашему рецепту.В первый раз решила сделать в меньшем количестве и вот итог.Горького перца был перебор. Жаль.Вкусно или нет трудно понять,обжигает перец.Можно ли эту ошибку исправить?

   
цитировать
марат Суббота, 03 Октября 2015 г. 09:45 #

0,3 л. это 300 мл?

   
цитировать
Наталья Понедельник, 08 Августа 2016 г. 20:35 #

Яблоки чистить от кожуры?

   
цитировать
Елена Понедельник, 22 Августа 2016 г. 14:31 #

Наталья
Яблоки чистить от кожуры?
Яблоки от кожуры чистить не нужно,всё на мясорубке перекрутится!

   
цитировать
Елена Понедельник, 22 Августа 2016 г. 14:37 #

Считаю что лучше брать 1 кг моркови и в конце 1 ст.ложку 9 % стол.уксуса!!!!!Моим всем родным и знакомым очень понравилась аджичка!!!Мой отрегулированный рецепт в коментах от 6 сентября 2015 года.

   
цитировать
Виктория Понедельник, 29 Августа 2016 г. 21:44 #

Сегодня готовила по этому рецепту, аджика просто улёт, вкуснотища.Спасибо за отличный рецепт!!!

   
цитировать
Виктория Понедельник, 29 Августа 2016 г. 21:49 #

Единственное, что положила острого перца 1,5 стручка, и немного добавила красного перца в порошке, и чуть-чуть хмели-сунели.Да и помидор было только 2 кг, соответсвенно и др.продуктов чуть меньше.Мне острого сильно нельзя,как раз получилась приятная легкая остринка.

   
цитировать
Юлия Суббота, 03 Сентября 2016 г. 10:57 #

Очень вкусно. Готовила в прошлом году, понравилось. Зимой просто находка. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Татьяна Среда, 07 Сентября 2016 г. 23:13 #

Абсолютно не понравилась аждика , готовила строго по рецепту , вкус на любителя ((( Варенный чеснок 40 мин в таком количестве даёт "непередаваемый " вкус и запах ! Бррр...

   
цитировать
Наталья Пятница, 16 Сентября 2016 г. 23:41 #

Получилась морковная икра. Морковь, конечно, я тоже хотела куда-то использовать... Но это до смешного. Поручила мужу морковь на мелкую терку натереть. Он всё спрашивает: "Точно всю?". Ну, да - в рецепте же 2 кг, а я почистила только 1,5кг. Когда зашла и увидела эту гору в тазике, то пару морковок оставшихся сказала уже и не тереть.Забросили это счастье в кастрюлю, и больше в нем ничего и не видно. На вкус нормально, но моркови там и 0,5 кг много. Спасибо за новый рецепт морковной икры.

   
цитировать
Валентина Среда, 21 Сентября 2016 г. 15:25 #

Может, в рецепте опечатка и надо всего 0,2 кг? Можно и вообще без неё. А чеснок вареный, согласна с Татьяной, дает неприятный привкус. Лучше добавить его перед самым употреблением.

   
цитировать
Натальчик Воскресенье, 16 Октября 2016 г. 17:31 #

Сделали с мужем,банку съели еще горячей.Очень вкусно!Морковки прокрутили 1 кг.Добавил 3ст ложки 9% уксуса,люблю по-кислее.Чеснок варили минут 15.Сильного запаха нет.

   
цитировать
вася пупкин Воскресенье, 13 Августа 2017 г. 10:01 #

к пасте, а что за паста? зубная или томатная?

   
цитировать
Татьяна Вторник, 15 Августа 2017 г. 11:56 #

вася пупкин
к пасте, а что за паста? зубная или томатная?

Я думаю, что имелось ввиду по-нашему - макароны.

   
цитировать
Александр Суббота, 16 Сентября 2017 г. 17:52 #

Конечно на любителя. Сделал , мне не понравилась. В комментариях одна женщина пишет вкуса помидоров вообще не чувствуется - это правда.Зачем тогда туда их ложить. Написано АДЖИКА. Аджика в рецепте не участвует , пусть но вкус должен хотя-бы напоминать. А так что-то сладкое и острое.Напоминает сладкий шашлык с острыми специями.С дымком! После 2кг морковки,1кг перца сладкого,1кг яблок -какой привкус помидоров . Откуда. Я думаю это должно быть помидорное ,острое, возможно с аджикой к мясу. Поймите я не против этого раствора. На любителя.

   
цитировать
Карина Среда, 20 Сентября 2017 г. 22:35 #

Скажите пожалуйста а помидоры и яблоки очищать нужно от кожуры?

   
цитировать
маруся Воскресенье, 22 Июля 2018 г. 09:59 #

я вообще чеснок никогда не варю. перед укладкой в банки на терке его и вкастрюлю. и сразу раскладываю

   
цитировать
Ирина Суббота, 24 Августа 2019 г. 19:33 #

Екатерина
Ната
А я все сразу и вместе забрасываю и варю 40 мин., а потом закатываю!
я так же делала как вы и все банки взорвались,так как овощи не до варены(((думаю автор прав
а я полтора часа варю , потом кидаю перец острый с чесноком, еще минут 10 варю и все уксус и сахар не кладу
   
цитировать
Олеся Понедельник, 23 Сентября 2019 г. 16:14 #

Рецепт никуда не годится. Вкус одной моркови. Жаль времени и продуктов. Не рекомендую

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)