Запеканка из картофельного пюре и помидоров

Как приготовить запеканку из картофельного пюре и помидоров:

Картофель очистить, вымыть, мелко нарезать. Залить водой, посолить, накрыть и поставить на 15 минут в микроволновую печь (при мощности 850 Ватт).

Когда картошка сварится, слить воду. Добавить сливочное масло и специи (у меня черный перец и кориандр).

Размять картофель в пюре. Это нужно делать быстро, пока он горячий.

Нарезать укроп. Четверть нарезанного укропа отложить для украшения.

Добавить укроп в картофель и перемешать. Отставить картофель в сторону.

Лук очистить, вымыть и нарезать.

Перемешать лук с 1 ст. ложкой растительного масла и на 2-2,5 минуты поставить в микроволновку (мощность - 850). Если вы редко готовите в микроволновке, следите, чтобы лук не сгорел.

Помидоры нарезать кружочками.

Яйцо взбить.

Смешать яйцо с остывшим пюре.

Форму для запекания (такую, чтобы можно было использовать в микроволновой печи) хорошенько смазать сливочным или растительным маслом. Выложить половину пюре и разровнять его.

На пюре выложить припущенный в масле лук.

Сверху - колечки помидоров.

Если пюре немного, можно выложить помидоры первым слоем, на дно формы.

На помидоры выложить оставшееся пюре. Хорошенько его разровнять.

Смазать поверхность запеканки растительным маслом. Готовить запеканку из картофельного пюре в микроволновке 7 минут при мощности 850 Ватт.

Готовую запеканку из картофельного пюре вынуть, посыпать зеленью и подавать на стол.

Приятного аппетита!