рецепт с фото пошаговый

Банош (гуцульская кукурузная каша)

Фото к рецепту: Банош (гуцульская кукурузная каша)
 15 мин (ваши 15 мин)
 Полянка   29.07.13

В отличие от поленты или мамалыги, банош - это каша из кукурузной муки, сваренная на сметане. Подается банош с овечьей брынзой, шкварками или грибной поджаркой. Настоящий банош готовится исключительно на костре в чугунном казане. Ну а если под рукой нет костра, будем варить банош на плите.

Продукты
Мука кукурузная - 250 г
Сметана домашняя свежая - 800-900 мл
или Сливки - 800-900 мл
Вода - 100-200 мл
Соль - 1 ч. ложка
Для поджарки:
Грибы - 200 г
Масло растительное - 3-4 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептБанош (гуцульская кукурузная каша)
Фото приготовления рецепта: Банош (гуцульская кукурузная каша) - шаг №1

Как приготовить банош:

Сначала приготовим грибную зажарку. Грибы моем, режем.

Фото приготовления рецепта: Банош (гуцульская кукурузная каша) - шаг №2

На сковороде разогреваем растительное масло. Жарим грибы, помешивая, на среднем огне 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Банош (гуцульская кукурузная каша) - шаг №3

Приступаем к приготовлению баноша. Выливаем сметану в кастрюлю. Можно немного развести водой. Можно заменить сметану сливками - в этом случае блюдо получится более сладким, без характерного кисловатого вкуса.
Сметану нужно брать домашнюю, так как магазинная, скорее всего, свернется при кипячении.

Фото приготовления рецепта: Банош (гуцульская кукурузная каша) - шаг №4

Доводим сметану до кипения. Убавляем огонь до слабого (но так, чтобы сметана продолжала кипеть).

Фото приготовления рецепта: Банош (гуцульская кукурузная каша) - шаг №5

Тонкой струйкой, интенсивно размешивая ДЕРЕВЯННОЙ ложкой или лопаткой, всыпаем кукурузную муку.

Фото приготовления рецепта: Банош (гуцульская кукурузная каша) - шаг №6

Солим и продолжаем варить банош и непрерывно размешивать по кругу.

Фото приготовления рецепта: Банош (гуцульская кукурузная каша) - шаг №7

Примерно через 5-8 минут на поверхности выступит масло. Снимаем банош с огня.

Фото приготовления рецепта: Банош (гуцульская кукурузная каша) - шаг №8

Посыпаем банош грибной поджаркой и сразу же подаем на стол.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Банош (гуцульская кукурузная каша). Как приготовить Банош (гуцульская кукурузная каша)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарнирыКашиКукурузная каша
Блюда из грибов
225 спасибо 17 0
Rambutan Понедельник, 29 Июля 2013 г. 10:17 #

Обязательная добавка в баношу - брынза. Банош не солят, а посыпают сверху брынзой.

   
цитировать
Полянка Понедельник, 29 Июля 2013 г. 10:51 #

Rambutan:
Обязательная добавка в баношу - брынза. Банош не солят, а посыпают сверху брынзой.
Спорить не буду. Просто меня угощали именно таким вариантом - с грибной поджаркой. А поскольку дело было в Закарпатье, то, вероятно, допускается и такой вариант.

Вообще, как я поняла, банош - еда повседневная. И варят с учетом того, что есть в доме.

   
цитировать
Rambutan Понедельник, 29 Июля 2013 г. 12:41 #

Банош не повседневная еда и не каша.Банош - это одно из лучших блюд гуцульской кухни.Сравнить банош с полентой - это как сравнить борщ с минестроне.Закарпатье - родина баноша и жаль, что те кто вас угощал, не смогли донести вам истинную красоту и вкус этого блюда.

   
цитировать
Полянка Понедельник, 29 Июля 2013 г. 13:09 #

Так ведь согласная я... Банош - это безумно вкусно.

Но и те, кто угощал, и интернет-сообщества (я очень стараюсь, готовя аутентичные и близкие к ним блюда, собрать информацию) настаивают, что банош - это, в первую очередь, "блюдо бедняков". То есть, когда в доме оставалось только немного кукурузной муки и сметана - готовили банош. И блюдо прославляет смекалку хозяек, которые умудрялись даже в безвыходной ситуации приготовить невероятно вкусное блюдо.

С полентой, кстати, не сравнивала. Ее упомянула потому, что банош знают гораздо хуже...

И еще, я очень попрошу не переходить в комментариях к моим рецептам на личности! Люди, которые меня угощали, не держат ресторан и не пытаются что-то кому-то доказать или донести. Меня просто угостили тем, что едят сами. И мне настолько понравилось, что я решила готовить это блюдо и дома, для своих близких. А Вы их, как нерадивых учеников...

Если у Вас есть свой рецепт баноша - я с удовольствием с ним познакомлюсь, так как с удовольствием читаю Ваш пищеблог, а некоторые Ваши рецепты готовлю регулярно.

   
цитировать
Rambutan Понедельник, 29 Июля 2013 г. 15:23 #

Извините, не хотела вас обидеть.Каждое блюдо имеет право на жизнь - и ваше тоже. Интернет не всегда отображает действительность. Я живу в этих краях и очень люблю гуцульскую кухню. Банош здесь не выставляла, он есть на моем сайте http://www.liveinternet.ru/users/rambutan/post172858221 . Но это не мой рецепт, а так его готовят у нас.

Извините еще раз!

   
цитировать
Полянка Понедельник, 29 Июля 2013 г. 15:49 #

Ок, никаких проблем!

Я очень спокойно отношусь к критике рецептов, но не людей. Ваш рецепт тоже обязательно попробую.

   
цитировать
rOrganizer Вторник, 30 Июля 2013 г. 14:30 #

Давно хочу попробовать банош, рецепт очень понравился, сметану домашнюю добуду и рискну))

   
цитировать
КРАСОТКА ГАЛИЕВА Четверг, 01 Августа 2013 г. 00:08 #

Ой,как вкусно мерси за рецет.Готовила на сливках понравилось.

   
цитировать
Полянка Понедельник, 05 Августа 2013 г. 16:55 #

КРАСОТКА ГАЛИЕВА:
Ой,как вкусно мерси за рецет.Готовила на сливках понравилось.
Пожалуйста!

   
цитировать
Полянка Понедельник, 05 Августа 2013 г. 16:56 #

rOrganizer:
Давно хочу попробовать банош, рецепт очень понравился, сметану домашнюю добуду и рискну))
Спасибо! Обязательно приготовьте - это очень вкусно ))

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 02 Февраля 2014 г. 21:27 #

Невероятно вкусное и сытное блюдо! Но, как мне кажется, варить банош надо несколько дольше. Я варю его до получаса, на маленьком огне и постоянно, это написано, помешивая. На Прикарпатье Банош подают либо с брынзой, либо с мясными шкварками и, очень часто, и с одним, и с другим!

   
цитировать
таня Суббота, 25 Апреля 2015 г. 14:42 #

Банош - это ни с чем несравнимая внуснотища. Лет 7 назад была в Карпатах /Ворохта/ и попробовала ради интереса. Забыть не могу до сих пор ни его вкуса, ни своего восторга. Девочка из колыбы любезно, подробно рассказала как и из чего готовится.Дома получился вкусным, но не таким. Там все даёт вкус баношу - воздух,вода, разнотравье Карпат, молочко коров, которые бродят по горам.Кто ещё не пробовал банош - обязательно попробуйте в Карпатском крае

   
цитировать
наталія Вторник, 28 Июля 2015 г. 22:36 #

так. ви праві, банош, зварений на Закарпатті - це незрівнянне блюдо. Я куштувала з шкварками і в селищному кафе(с.Шешори) - супер.

   
цитировать
карпаты Вторник, 08 Сентября 2015 г. 18:44 #

какая к чертям мука???? крупа кукурузная! Видно ни разу не видели банош в карпатах на полонине

   
цитировать
Ирина Вторник, 31 Мая 2016 г. 22:23 #

Очень хочу поробовать, но у меня почему-то не разваривается крупа, пробовала и раньше, больше часа варила на воде, потом добавляла молоко, и все равно крупа тугая. В чем секрет, не подскажете?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(70)