Сладкие ушки с ореховой начинкой

1. В большой миске смешать 1,25 стакана муки и дрожжи, отставить в сторону. В небольшом сотейнике смешать молоко, 1/4 стакана сахара, 50 граммов сливочного масла и соль, подогреть массу до 50 градусов (масло должно полностью растопиться). Ввести эту смесь в муку, добавить яйцо и замесить однородное тесто, добавляя при необходимости еще муку.

2. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и обмять в течение 3-5 минут, до эластичного состояния. Сформировать тесто в шар и положить в промасленную миску. Накрыть миску с тестом и поставить в теплое место для подъема на 1,5 часа.

3. Подошедшее тесто обмять, накрыть чистым полотенцем и дать отдохнуть минут 10. Тем временем смазать растительным маслом большой противень, отставить в сторону. В небольшой миске смешать 1/2 стакана сахара, грецкие орехи и корицу, отставить в сторону.

4. Тесто раскатать в прямоугольник размером 25х50 см, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать ореховой начинкой и свернуть рулетом, начиная с широкой части, концы скрепить. Разрезать рулет на 8 частей, в каждой части сделать по 2 надреза, и выложить изделия на промасленный противень на расстоянии 5 см друг от друга.

5. Накрыть изделия чистым полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 30-40 минут. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Подошедшие ушки поставить в разогретую духовку и выпекать изделия 12-15 минут, до золотистого цвета. При желании можно посыпать готовые изделия сахарной пудрой.