Шашлыки из овощей и креветок

1. Приготовить итальянскую заправку для салата. Для этого все ингредиенты для заправки соединить в большой глубокой миске и слегка взбить венчиком. От общей массы отобрать 1/2 стакана, а остальное накрыть и поставить в холодильник, использовать по собственному усмотрению (такая заправка может храниться в холодильнике до 5 дней). Включить гриль для предварительного разогрева до средней температуры.

2. В небольшой миске соединить 1/2 стакана итальянской заправки, петрушку и базилик. На 8 металлических шпажек нанизать по очереди овощи, грибы и креветки. Выложить шашлыки на решетку гриля и готовить, не накрывая крышкой, около 3 минут, единожды перевернув шашлыки. Затем смазать шашлыки со всех сторон заправкой и готовить, переворачивая, около 3-4 минут.

Подавать шашлыки из овощей и креветок с горячим рисом (по желанию).