Как приготовить чечевичный суп-пюре:
1. Небольшой сотейник разогреть на средне-сильном огне. Высыпать в разогретый сотейник семена кориандра и жарить, помешивая, 1-2 минуты. Пересыпать кориандр в тарелку.
2. Сотейник оставить на плите, высыпать в него перец горошком и так же жарить около 2 минут. Пересыпать перчик на тарелку с кориандром. Пересыпать специи в ступку и измельчить пестиком до порошкообразного состояния.
3. В большом сотейнике соединить чечевицу, лук, сельдерей, морковь, чеснок, имбирь, чили, веточки кинзы, 2 чайные ложки соли и залить все 2,5 литрами воды. На сильном огне довести массу до кипения, затем уменьшить огонь до средне-слабого и варить чечевицу около 30 минут. Удалить веточки кинзы, ввести в сотейник размолотые специи и готовить суп еще минут 10. Готовый чечевичный суп-пюре пюрировать в блендере небольшими порциями, а затем пропустить через сито.
4. Приготовить заправку. В небольшом сотейнике на среднем огне разогреть растительное масло. В разогретый сотейник высыпать семена горчицы и готовить 30-60 секунд, затем добавить семена кумина и готовить еще около 1 минуты. Вылить эту смесь в суп-пюре и быстро размешать. Чечевичный суп-пюре посолить и поперчить по вкусу, и подавать в порционных тарелках с добавлением йогурта, посыпав шниттом.
Рецепт: Чечевичный суп-пюре. Как приготовить Чечевичный суп-пюре?