рецепт с фото

Уха в горшке

Фото к рецепту: Уха в горшке
 8 порций
 ktaara   30.05.13

Уху я люблю наваристую, а не котел кипятка, в котором плавают лавровый листик и хвост карася :) Поэтому в морозилке держу спецпакет для рыбных запчастей...

Продукты (на 8 порций)
Рыбьи головы и хвосты для бульона
Филе морского языка - 1 кг
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Картошка - 2 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Травы и специи - у меня были лавровый лист, черный молотый перец, укроп, куркума, кориандр, розмарин, майоран, розовый перец горошком и перец бурбон
(У меня новое пополнение в части специй, поэтому экспериментирую. :)) Данный эксперимент признан крайне удачным.)
Соль (брала морскую и немного копченой - присыпала филе отдельно)

Как приготовить домашнюю уху в духовке:

В этот раз у меня в нем скопились башка сазана, размером с баранью, а также голова и хвост форели. Решив, что навара меньше не станет, забросила к ним недообглоданный хребет копченого толстолобика. Залила не более чем 3-мя литрами воды, добавила луковицу, лавровый лист, пучок кореньев и несколько горошин душистого перца. На тишайшем огне варила больше 3-х часов. Аккуратно процедила. Теперь мы имеем крепчайший бульон, грозящий застыть в заливное. Его-то нам и надо. :))

Сазан с форелью - рыбы довольно нежирные, поэтому решила дополнить их морским языком. Рыба немудрящая, жирненькая, очень своим вкусом мне симпатичная...

Итак, рыбу нарезаем кусочками, какие нравятся, лук - четвертькольцами, морковь и картошку - кубиками.

Рыбу я минут за 20 до горшка посыпала солью отдельно - и вкус ярче станет, и меньше вероятности, что от долгого томления бескостная плоть расползется в кисель.

Складываем все в горшок, добавляем растертый чеснок, специи, заливаем все бульоном и отправляем уху в духовку, которую разогреваем до буквально 120-130 градусов, а можно и меньше. Вообще, чем меньше, тем лучше, кипеть и булькать уж точно ничего не должно!

Смело забываем об ухе часа на 2, можно больше. У меня уха в духовке томилась часа 2,5, а потом стояла до утра в остывающей духовке. На следующий день домашняя уха еще вкуснее. Через день - еще вкуснее, но фиг там уже чего останется ;)

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Уха в горшке. Как приготовить Уха в горшке?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыРыбный суп Уха
В горшочке В духовке
Обед
Блюда из картофеля Блюда из языка
39 спасибо 14021 2 0
Не Подарок Пятница, 31 Мая 2013 г. 12:53 #

Знатная ушица:yes: Аплодисменты!:)

   
цитировать
rOrganizer Воскресенье, 02 Июня 2013 г. 20:37 #

Класс, так рецепт ухи в духовке понравился! И написано так вкусно)) Браво!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)