рецепт с фото пошаговый

Индейка запеченная (маринованная)

Фото к рецепту: Индейка запеченная (маринованная)
 ZNAIKA   29.05.13

Американцы любят и славят праздник "День благодарения", и главное блюдо в этот день на столе - это, конечно же, индейка. Предлагаю очень вкусный рецепт запеченной индейки, который пригодится каждой хозяйке. Такую шикарную индейку, запеченную в духовке, можно подать к любому празднику, гости будут в восторге.

Продукты
Индейка (целая тушка) - 1 шт. (примерно 6,3 кг)
*
Для ароматного масла:
Масло сливочное (размягченное) - 200 г (14 ст. л.)
Имбирь свежий (измельченный на терке) - 1/4 стакана
Листья свежей петрушки (мелкорубленые) - 2 ст. л.
Лук-шалот (рубленый) - 2 ст. л.
Шалфей свежий (рубленый) - 1 ст. л.
Ягоды можжевельника молотые - 1 ст. л.
Тимьян свежий - 1 ст. л.
Чеснок (мелкорубленый) - 2 ч. л.
Розмарин свежий (мелкорубленый) - 2 ч. л.
*
Для маринада:
Соль - 3,5-4,5 стакана (зависит от крупности соли, по весу - примерно 1,1 кг)
Сахар гранулированный - 3 стакана + 3 ст. л.
Черный молотый перец - 2/3 стакана
Свежие веточки розмарина (слегка раскрошенные) - 70 г (примерно 2 больших пучка)
Свежие веточки тимьяна (слегка раскрошенные) - 70 г (2 пучка)
*
Для соуса:
Куриный бульон - 1 стакан
Масло сливочное несоленое - 4 ст. л.
Мука - 2/3 стакана
Соль
Черный молотый перец

Как приготовить индейку, запеченную в духовке:

1. За день до приготовления индейки приготовьте ароматное масло. В большой миске смешать сливочное масло, имбирь, шалфей, листочки петрушки, шалот, можжевельник, тимьян, чеснок и розмарин. Из этой массы отобрать 4 столовые ложки, переложить в отдельную посуду, накрыть и поставить в холодильник, а остальная масса должна быть мягкой (лучше поставить ее в прохладное место или оставить при комнатной температуре).

2. Индейку поставить мариноваться за сутки или больше. В большую кастрюлю, в которую легко поместится ваша индейка, налить примерно 10 л воды, насыпать соль, сахар, черный молотый перец и положить листочки розмарина и тимьяна. В этот маринад выложить индейку (если вода не покрывает птицу полностью, то долейте еще воды). Сверху положите груз, чтобы индейка не всплывала на поверхность. Оставьте мариноваться на 4-6 часов.

3. Достать индейку из маринада и протереть бумажным полотенцем. Пальцами аккуратно отодвинуть шкурку от тушки по всей поверхности (аккуратно, чтобы не порвать шкурку). Под шкурку распределить ароматное масло. Свяжите птице крылья и ножки (внизу подробные фотографии как это правильно сделать). Выложить индейку на решетку, установленную в жаровне и поставить эту конструкцию в холодильник на 6, а лучше на 24 часа.

4. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Индейку достать из холодильника. Если ароматное масло стекло, то его необходимо собрать ложкой и полить им птицу. На дно жаровни налить 2 стакана воды (она не должна касаться птицы), а верхнюю часть птицы накрыть фольгой. Поставить жаровню в разогретую духовку и запекать индейку 2 часа. Затем снять фольгу и запекать птицу еще минут 45-60 (термометр для мяса должен показать температуру 85 градусов). Готовую индейку переложить на разделочную доску, накрыть фольгой и дать отдохнуть минут 30.

5. Тем временем приготовить соус. Сок, который образовался в жаровне, процедить в отдельную посуду. Подождать, пока жир не поднимется наверх, снять его и удалить, а от оставшейся массы понадобится только 2 стакана. В отдельной миске смешать эти 2 стакана сока, 1 стакан куриного бульона и 1 1/2 стакана воды.

6. В большом сотейнике растопить зарезервированные 4 ложки ароматного травяного масла и 4 столовые ложки обычного сливочного масла. Насыпать в масло муку и жарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2-3 минуты. Постепенно ввести жидкость (сок+вода+бульон) и, не переставая помешивать, довести до кипения. Затем уменьшить огонь до минимального и готовить, помешивая, еще около 5 минут. Готовый соус посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

Подавать индейку, запеченную в духовке, с соусом.

Пошаговый фото рецептИндейка запеченная (маринованная)
Фото приготовления рецепта: Индейка запеченная (маринованная) - шаг №1

Фото приготовления рецепта: Индейка запеченная (маринованная) - шаг №2

Фото приготовления рецепта: Индейка запеченная (маринованная) - шаг №3

Фото приготовления рецепта: Индейка запеченная (маринованная) - шаг №4

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Индейка запеченная (маринованная). Как приготовить Индейка запеченная (маринованная)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
День рождения На праздничный стол Новый Год2018 год Собаки
В духовке

Блюда из индейкиИндейка запеченная
226 спасибо 10 3
Лана Четверг, 12 Декабря 2013 г. 19:47 #

Ароматный рецепт! Хочу попробовать приготовить так голени индейки, только не пойму как рассчитать пропорции. Эта гипотетическая индейка примерно сколько весит?

   
цитировать
ZNAIKA Четверг, 12 Декабря 2013 г. 20:03 #

Лана
Ароматный рецепт! Хочу попробовать приготовить так голени индейки, только не пойму как рассчитать пропорции. Эта гипотетическая индейка примерно сколько весит?
Средняя индейка весит примерно 6 кг.

   
цитировать
ПАВЕЛ Воскресенье, 15 Декабря 2013 г. 22:36 #

А НЕ МНОГО 8 СТАКАНОВ СОЛИ?

   
цитировать
Маруся Понедельник, 16 Декабря 2013 г. 13:30 #

ПАВЕЛ
А НЕ МНОГО 8 СТАКАНОВ СОЛИ?
опечатка, видимо, была, уже меньше)

   
цитировать
арин а Пятница, 20 Декабря 2013 г. 23:46 #

Птицу готовят в духовке по времени в зависимости от веса птицы. 1кг-1 час.не думаю , что по вашему рецепту птица будет готова.Да и с солью вы , что то намудрили.

   
цитировать
Анюта Суббота, 21 Декабря 2013 г. 12:20 #

Классный рецепт! Очень хочу попробовать!!!))))))))))) Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Зарема Понедельник, 20 Января 2014 г. 09:25 #

все очень хорошо спасибо большое

   
цитировать
Наталья Среда, 17 Декабря 2014 г. 18:21 #

Делали индейку по вашему рецепту. Получилась сказочно вкусная птичка. А маринад , который остался после индейки использовали повторно для курицы...получилось тоже очень вкусно!

   
цитировать
ЕЛена. Среда, 15 Января 2020 г. 21:16 #

Мариную 6 килограмовую птичку 2 суток в рассоле-соль ,сахар,специи. Удаляю кости аккуратно, фарширую айвой,курагой,черносливом.. Укутываю в 2 слоя фольги и часа на 3,5 в духовку-180 градусов.За 15 минут фольгу раскрываю.И на стол !!!!

   
цитировать
ЛедЯ Среда, 17 Февраля 2021 г. 01:28 #

арин а
Птицу готовят в духовке по времени в зависимости от веса птицы. 1кг-1 час.не думаю , что по вашему рецепту птица будет готова.Да и с солью вы , что то намудрили.

Маринованая индейка жарится 1кг-17мин. Маринуется от двух до четырех дней, в прохладном месте (около 3х градусов) А соль, на 6 л воды нужно 125г соли и 90г сахара. Специи по вкусу, все перечисленые выше.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)