рецепт с фото

Постный плов с шампиньонами

Фото к рецепту: Постный плов с шампиньонами
 ktaara   20.05.13

Пловы, в которых нет мяса, не являются чем-то необычным. Но с самого начала было много скепсиса - я, если честно, сомневалась в результате. Но получился таки плов, а не рисовая каша : )) Грибы, напитавшиеся ароматами зирвака и специй, вполне себе компенсировали отсутствие мяса.

Продукты
Лук - 3 большие луковицы
Морковь - 2-3шт. (лучше 3, чем больше моркови, ИМХО, тем вкуснее)
Шампиньоны - 800гр. (лучше брать большие и старые грибы, те, что получше, пригодятся в других блюдах)
Рис - 900гр.
Масло растительное - 250-300мл (масла не жалеть! Если плов без мяса и жира, то хоть масла там должно быть достаточно! : )) У меня было неплохое подсолнечное, но если кто захочет готовить на оливковом, то кто ж ему запретит)
Чеснок - 1-2 головки, кто любит, можно и больше.
Барбарис - 2 ст.л.
Специи: зира, кориандр, паприка, острый красный перец. Я еще пару ложек своей хариссы добавила.
Соль.

Как приготовить постный плов с шампиньонами:

Лук режем четвертькольцами, морковь - соломкой, грибы - напополам, у чеснока срезаем корневище и убираем всю шелуху. Рис промываем несколько раз и заливаем теплой водой минут на 20-30.

Разогреваем в казане масло и обжариваем лук. Добавляем морковь, жарим до измерения цвета. Добавляем половину соли, барбарис и все специи, кроме маленькой щепотки зиры, которую оставим на потом. Увеличиваем огонь, добавляем грибы. Сильно они уже не обжарятся, но впитать в себя зирвак и специи должны. Заливаем в казан стакан-полтора кипятка, убавляем огонь до "средне-слабого" и оставляем зирвак вариться минут на 20. Туда же опускаем чеснок.

Пробуем зирвак и досаливаем - он должен казаться довольно пересоленым, ведь скоро мы добавим пресный рис. Вынимаем из казана чеснок, сливаем с риса воду и аккуратно раскладываем его поверх зирвака.

Грибы пустят сок, поэтому жидкости в казане уже немало. Аккуратно, через капкыр, доливаем воду так, чтобы едва покрыла рис. Огонь на полный максимум. "Вторая вода" вместе с маслом и соками должна проходить сквозь рис и готовить его практически на пару. Вот тут-то я и обнаружила, что рис плохо впитывает масло, ну да поздно уже. Аккуратно лопаткой-капкыром перемещаем рис, если он неравномерно пропаривается, не задевая ни в коем случае зирвак.

Когда рис станет полупрозрачным, а вода выпарится до уровня зирвака, надо закрывать плов. Собираем рис полусферой, втыкаем в нее чеснок (если вы его еще не схомячили ; )), присыпаем щепоткой зиры, убавляем огонь на самый-самый минимум и закрываем казан. Можно плов с шампиньонами еще сверху чем накрыть, парой полотенец, например. Все. Сидим, ждем, переживаем. От нас уже ничего не зависит : ))

Через 25-30 минут, думаю, можно открывать. В отличие от мясных пловов сейчас можно все перемешать хорошенько и дать плову с шампиньонами немного пропитаться. Ну - и подавать!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Постный плов с шампиньонами. Как приготовить Постный плов с шампиньонами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдПлов
Пост
Вегетарианские

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из риса Блюда из шампиньонов
35 спасибо 11047 2 2
rOrganizer Вторник, 21 Мая 2013 г. 00:19 #

А у меня как раз шампиньоны остались:wink: будет у нас завтра на обед постный плов с шампиньонами:yes:

   
цитировать
Евгений Вторник, 18 Января 2022 г. 13:39 #

Спасибо за рецепт, очень вкусный получился плов 👍

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)