Пасха мамы (пасхальный кулич)

Подготавливаем продукты для приготовления пасхального кулича. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Просеиваем муку «Рязаночка» сорта ЭКСТРА.

Подогреваем молоко до теплого состояния (примерно 38 градусов).

Выливаем молоко в глубокую миску и крошим в молоко дрожжи.

Кладем в молоко с дрожжами размягченное сливочное масло и перемешиваем венчиком.

Разбиваем в отдельную мисочку 1 целое яйцо и отделяем 3 желтка. Слегка разбалтываем.

Зерна кардамона толчем в ступке.

В молочно-масляную массу добавляем яйца, сахар, ванилин, соль, специи и вливаем водку.

Перемешиваем.

Частями вводим муку и замешиваем тесто.

Как только тесто начнет немного отлипать от рук и собираться в ком, оно готово.

Накрываем миску с тестом пищевой пленкой. Оставляем в теплом тихом месте без сквозняков на 2-3 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Изюм заливаем кипятком на 10 минут, откидываем на дуршлаг. Затем просушиваем на чистом полотенце.

Пересыпаем изюм мукой.

Тесто хорошо подошло.

Обминаем его и вводим изюм.

На стол, подпыленный мукой, выкладываем тесто. Месим тесто 4-5 минут.

Заполняем формы для куличей на 1/3 объема. Бумажные и силиконовые формы смазывать не нужно. Если используете металлические формы, смажьте их сливочным маслом и присыпьте мукой. Оставляем на расстойку на 30-40 минут.

Включаем духовку и разогреваем до 170 градусов.
Отправляем куличи в разогретую духовку на 40-50 минут при 170 градусах.

Готовность куличей проверяем шпажкой. Даем им остыть 10 минут, затем достаем из форм. Полностью остужаем на чистом полотенце, периодически переворачивая с боку на бок.

Для глазури яичный белок слегка взбиваем.

Частями вводим сахарную пудру, регулируя густоту. Также добавляем 1 ст. л. лимонного сока.

Взбиваем белковую глазурь примерно 5 минут.

Украшаем остывшие куличи глазурью с помощью кисточки, или окуная верхушки куличей в глазурь.

Сразу же украшаем куличи кондитерской посыпкой. Даем глазури полностью застыть (примерно 2 часа).

Пасхальные куличи готовы.
Приятного аппетита!